Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Veise ribid küpsetatakse maitsvas Aasia kastmes, mille tulemuseks on uskumatult mahlane ja pehme liha, mis sõna otseses mõttes luudelt lahti libiseb. Seejärel prae neid sama kastme glasuuris pannil, kuni need on kaetud maitsva kleepuva koorikuga, ning serveeri kookospiima maisipudru ja marineeritud köögiviljadega. Tõeline maitsete pidusöök ootab!

Koostisosad:

Ribid

• 1,3 kg veiseliha lühikesi ribisid kondiga (8-9 viilu)
• 1 teelusikatäis Hiina viie vürtsi pulbrit
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 6 küüslauguküünt, purustatud
• 3 šalottsibulat, hakitud
• 7 cm ingverijuurt, õhukeselt viilutatud
• 1 vars sidrunheina, puhastatud ja lõigatud 7 cm tükkideks, purustatud noa lameda küljega
• 1 kaneelipulk, pooleks murtud
• 3-tärni aniis
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
• 3 spl riisiäädikat
• 1 spl + 1 tl kalakastet
• 1 spl küüslaugu-tšillikastet
• 1 porgand
• Veerand väikesest daikonist
• 1 tass valget äädikat
• 1 tass vett
• 1 spl fariinsuhkrut
• 1 spl soola

Maisipuder

• 1 purk (400 g) suhkruta kookospiima
• 1 tass maisijahu (mitte kiirkeeduvat)
• Marineeritud köögiviljad serveerimiseks
• Serveerimiseks rebitud värsket koriandrit ja/või piparmünti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, maisigrõatsid, polenta, porgand, daikoni redis, sidrunhein, ingveri juur, kookospiim, viie vürtsi maitseaine, tähtaniis, kaneel, tšillikaste

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista ribid ette:
  
  Kuumuta ahi 160 °C-ni. Sega lühikesed ribid Hiina maitseainese ja rohke näpuotsatäie soola ja musta pipraga. Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa lühikesed ribid ja küpseta, keerates, kuni need on pruunistunud, 10 minutit. Tõsta taldrikule ja lusikaga eemalda suurem osa rasvast, jättes õhukese kihi. Lisa potti küüslauk, šalottsibul, ingver, sidrunhein, kaneel ja aniis ning küpseta, segades, kuni küüslauk ja šalottsibul on pehmenenud, umbes 3 minutit.
2. samm
• Lisa potti 2,5 tassi vett, sojakastet, 2 supilusikatäit pruuni suhkrut ja 2 supilusikatäit riisiäädikat, 1 supilusikatäis kalakastet ja tšilli-küüslaugukastet. Pane ribid potti tagasi, laotades need ühe kihina. Lase keema tõusta, kata seejärel kaanega ja pane ahju. Küpseta, kuni liha on väga pehme, lisades kuni 0,5 tassi vett, kui vedelik on liiga palju aurustunud, umbes 2,5 tundi.
3. samm
• Tõsta ribid taldrikule, eemalda kondid ja viska ära. Kurna vedelik läbi peene sõela väikesesse kaussi või rasvaeraldajasse. Koori ära ja eemalda liigne rasv, seejärel vala vedelik suurde pannile. Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis fariinsuhkrut ja riisiäädikat ning ülejäänud 1 teelusikatäis kalakastet. Lase keema tõusta ja keeda, kuni vedelik veidi pakseneb, 5–10 minutit. Pane ribid tagasi pannile ja jätka praadimist, sageli keerates, kuni need on glasuuritud, 4–8 minutit.
4. samm
• Samal ajal valmista maisipuder.:
  
  Keskmise suurusega kastrulis sega kokku kookospiim, 2,5 tassi vett ja 1 teelusikatäis soola ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa järk-järgult maisijahu, pidevalt segades, et vältida tükke. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, sageli puulusikaga segades, kuni puder on pehme, 15-20 minutit. Kui puder tundub liiga paks, lahjenda seda veega, 1-2 supilusikatäit korraga.
5. samm
• Jaga maisijahu nelja kaussi. Kata grillitud ribide ja marineeritud köögiviljadega. Kaunista koriandri ja mündiga.
  
  

  Kiirelt marineeritud köögiviljad

  
  Pane porgandid ja daikon keskmise suurusega kuumakindlasse kaussi. Kuumuta äädikas, vesi, suhkur ja sool keskmises kastrulis keskmisel kuumusel keemiseni, segades, et suhkur lahustuks. Vala äädikas köögiviljadele ja vajuta, et need soolveega kattuksid. Jahuta veidi, segades mitu korda, seejärel kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi marineerima.

Hääled: 1