Kalbi: Korea stiilis BBQ veiseribid
Hääled: 2
Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Galbi ehk galbi tähendab korea keeles lihtsalt "ribisid", kuid neid grillitud ribisid armastatakse kogu maailmas oma ainulaadse Aasia maitse tõttu, mis eristab neid tavalisest grillist. Nende valmistamiseks kasutatakse õhukesi, laiu ribisid ja lühikesi veiselihatükke. Nende grillimine võtab vaid paar minutit ja eriti mahlase ning maitserikka marinaadi saamiseks marineeritakse neid üleöö sojakastme, pruuni suhkru, riisiveini, sibula ja muude Aasia köögile iseloomulike vürtside segus. Valmis ribisid saab serveerida tervelt koos lisandiga pearoana või eelroana, luu juurest tükkideks lõigatuna.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2,2 kg Korea veiseribisid*
- 1 tass pruuni suhkrut
- 1 tass sojakastet
- 0,5 tassi vett
- 1/4 tassi mirini (riisiveini)
- 1 väike sibul, kooritud ja peeneks riivitud
- 1 väike Aasia pirn, kooritud ja peenelt riivitud
- 4 supilusikatäit purustatud küüslauku
- 2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
- 1/4 tl musta pipart
- 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, pirnid, riisivein, seesamiõli
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista veiselihale fariinsuhkur ja sega korralikult läbi, et see ühtlaselt kattuks. Lase marinaadi valmistamise ajal 10 minutit toatemperatuuril seista. Sega ülejäänud koostisosad kausis kokku. Tõsta veiseliha suurde kilekotti (võib vaja minna kahte). Lisa marinaad, suru liigne õhk välja ja sulge kotti. Keera kotti mitu korda, et veiseliha oleks ühtlaselt katunud. Pane vähemalt 4 tunniks külmkappi, aga kõige parem on jätta see üleöö.
- Kuumuta gaasi- või söegrill keskmise kuumuseni. Nõruta veiselihalt liigne marinaad. Grilli ribisid, keerates neid üks kord, kuni need on soovitud küpsusastmeni, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt. Soovi korral kaunista õhukeste viilutatud rohelise sibulaga.
- Serveeri tervelt pearoana või lõika köögikääridega väikesteks tükkideks eelroogade jaoks.Märkus
Korea stiilis veiseliha lühikesi ribisid võib leida enamikult Aasia turgudelt. Ribid on kaetud liharibaga. Erinevalt Ameerika ja Euroopa lühikestest ribidest, mis on paks kondiga veiselihatükk, lõigatakse Korea lühikesed ribid pikuti üle ribide kontide. Tulemuseks on umbes 20–25 cm pikkune õhuke lihariba, mille ühel küljel on 1 cm paksune kont. Õhukesed viilud on mõeldud kiireks grillimiseks.
Retsepti autor - Judiaann Woo on toidureisija ja blogija.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
