Korea stiilis grillitud lõhe

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Korea grillimine ei ole lihtsalt tüüpiliste Korea vürtsidega grillitud liha või kala; see on ka serveerimise ja söömise traditsioon. See retsept sisaldab grillitud lõhet gochujangi kastmes, mida serveeritakse aurutatud riisi ja grillitud hiina kapsa viiluga. Enne grillimist marineeri kala lühidalt mõnes kastmes, jättes ülejäänu grillimise ajal pintseldamiseks. See annab lõhele võrreldamatu Aasia maitse ja kerge, isuäratava läike. Serveeri puista peale rohelist sibulat, seesamiseemneid ja nirista peale lõhnavat seesamiõli.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõhe ja kapsas

700 g lõhefileed nahaga (keskelt lõigatud), lõigatud 4 tükiks
3 spl taimeõli + lisaks praadimiseks
Pool hiina kapsapead, lõigatud neljaks pikaks viiluks
Serveerimiseks viilutatud roheline sibul ja röstitud seesamiseemned
Keedetud valge riis serveerimiseks

Kaste

1/4 tassi Korea gochujang kuuma pasta
2 teelusikatäit sojakastet
2 tl tumedat seesamiõli + lisaks niristamiseks
2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
2 teelusikatäit suhkrut
2 tl riivitud värsket ingverit
1 väike küüslauguküüs, riivitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, Hiina kapsas (Napa), tšillipasta, sojakaste, sidrunimahl, seesamiõli, ingveri juur, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste:

Väikeses kausis sega kokku gochujangi pasta, sojakaste, seesamiõli, sidrunimahl, suhkur, ingver ja küüslauk.

Valmista lõhe ette:

Tõsta 3 supilusikatäit kastet suurde kaussi ja lisa kala; hõõru kastmega igast küljest, et see oleks kaetud. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi. Pane ülejäänud kaste grillitud kala pintseldamiseks kõrvale.
Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega. Määri restid taimeõliga. Pintselda kapsaviilud pikuti 2 supilusikatäie taimeõliga ja puista peale soola ja musta pipart. Võta kala marinaadist välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Puista peale soola ja musta pipart ning pintselda mõlemad pooled ülejäänud 1 supilusikatäie taimeõliga.

Grilli lõhet nahaga ülespoole, kuni tekivad krõbedad grillijäljed, 4–5 minutit. Pööra ümber ja pintselda kõrvale pandud kastmega. Grilli teist poolt, kuni see on läbi küpsenud, 3–5 minutit. Samal ajal grilli hiina kapsa viile, sageli pöörates, kuni need on krõbedad ja pehmed, umbes 10 minutit. Tõsta kala ja kapsas taldrikutele, puista peale rohelist sibulat ja nirista peale seesamiõli. Serveeri riisiga.

Kategooriad: