Grillitud lõhe ja polenta fenkolisalatiga

Hääled: 1

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 410, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 37 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 4 G., kolesterool 95 mg naatrium 450 mg suhkur 1 G.

Apteegitill on Itaalia köögis populaarne koostisosa. See retsept kasutab ära iga selle osa: seemneid kala puistamiseks, juurt ja rohelisi mahlase salati saamiseks. Olge ettevaatlik, et lõhet grillil üle ei küpsetaks, sest see tagab selle pehme ja mahlase olemuse. Grillige lisandiks polentaviile. Serveerige fenkolisalatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 sidrunit (pigista üks välja, lõika ülejäänud kaks pooleks)
1 teelusikatäis Dijoni sinepit
2 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks määrimiseks
2 tassi viinamarja- või kirsstomateid, pooleks lõigatud
1 fenkoli juur, rohelised eemaldatud, südamik eemaldatud ja õhukeselt viilutatud + 1/4 tassi hakitud peterselli
4 nahata lõhefileed, igaüks 170 g (keskosa), eelistatavalt metsik
1 tl jahvatatud fenkoliseemneid
1 pakk (400 g) valmis polentat, lõigatud 8 ringiks
1 tass rebitud värsket basiilikut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, polenta, viinamarjatomatid, kirsstomatid, basiilik, sidrun, apteegitilli lehed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega sidrunimahl ja sinep. Vahusta järk-järgult hulka oliiviõli, kuni kaste on ühtlane. Lisa tomatid ja hakitud fenkoli juur ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt maitsele; pane kõrvale.
Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuse peale ja pintselda restid oliiviõliga. Maitsesta lõhe mõlemalt poolt fenkoliseemnete, soola ja musta pipraga. Pintselda polentaringid oliiviõliga. Grilli lõhet ja polentat, kuni tekivad grillijäljed ja lõhe on vaevu läbi küpsenud, 3–4 minutit mõlemalt poolt. Samal ajal grilli sidrunipooled lõikepinnaga allpool, kuni tekivad grillijäljed, umbes 3 minutit.