Grillitud lõhe kurgi ja datlisalatiga

Hääled: 1

Aeg: 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 546, rasva koguhulk 33 G., küllastunud rasvad 4.5 G., valgud 45 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 3 G., kolesterool 110 mg naatrium 437 mg suhkur 17 G.

See lõhefilee retsept annab maitsva, mahlase ja kauni tulemuse. Muljetavaldava esitluse saamiseks vormitakse see kõigepealt kondita steigiks. See näeb välja väga esinduslik. Kala grillitakse mõlemalt poolt vaid minut, just nii palju, et tekiksid krõbedad grillijäljed, ja seejärel küpsetatakse ahjus. See küpsetusmeetod säilitab õrnas lõhes maksimaalse toitainete hulga. Seda serveeritakse värskendava kurkide, fenkoli ja datlite salatiga kreeka pähklitega. Selle mahlasus ja kontrastsed maitsed täiendavad kala ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praetud lõhe

1 nahaga lõhefilee, kaaluga 1 kg (keskelt lõigatud), lõigatud 6 võrdseks tükiks
2 spl oliiviõli
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tl jahvatatud musta pipart

Kurgi ja datli salat

2 kasvuhoonekurki, seemnetest puhastatud ja kooritud, lõigatud 8 tükiks
3/4 tassi õhukeselt viilutatud apteegitilli juurt, jättes koheva rohelise serveerimiseks
6 kivistatud datlit, õhukeselt viilutatud
1/3 tassi jämedalt hakitud kreeka pähkleid
2 spl hakitud murulauku
2 spl värskelt pressitud sidrunimahla (pool suurt sidrunit)
6 supilusikatäit puuviljamaitselist oliiviõli
Keskmise teraga meresool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, must pipar, kurgid, fenkoli sibul, kuupäevad, kreeka pähklid, murulauk, sidrunimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kala ette:

Kuumuta õues söegrill (või grilli lõhet kodus grillpannil); söed peaksid olema mõõdukalt kuumad ja rest peaks olema umbes 15 cm kaugusel lõhest. Aseta lõhefileed lõikelauale, nahk allpool. Lõika iga tüki keskelt keskmist õmblust mööda sisse. Lõika läbi liha, olles ettevaatlik, et nahka ei lõikaks. Eralda kalaliha lõikekohast, lapenda fileed ja aseta need nahaga allapoole. Murra iga filee hobuserauakujuliseks, voltides seda vastassuundades, et see meenutaks kondita lõhesteigi. Pintselda iga kalatüki mõlemad pooled kergelt oliiviõliga ja puista peale jämedat soola ja musta pipart.
Grilli lõhet, kuni kala on küps ja sellele ilmuvad grillijäljed, umbes 2,5 minutit mõlemalt poolt ja umbes 1,5 minutit mõlemalt poolt. Pööra iga tükki veerand pööret (90 kraadi) ja grilli, kuni tekivad grillijäljed, mitte kauem kui 1 minut. Pööra fileed ümber ja korda, kuni teisele poole ilmuvad grillijäljed. Võta kala grillilt ja pane kõrvale. Lõhet võib enne serveerimist grillida kuni 1 tund.

Valmista salat ette:

Mähi kurgitükid puhtasse linasesse salvrätikusse või rätikusse ja purusta need seejärel kätega tugevalt, et mahl välja tuleks. Tõsta hakitud kurgid lõikelauale ja haki jämedalt. Pane kurgid, viilutatud apteegitill, datlid, kreeka pähklid, sibul ja veidi apteegitillilehti salatikaussi ning sega õrnalt läbi.
Lõpeta lõhe küpsetamine ja maitsesta salat:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta lõhefileed küpsetusplaadile, pintselda igaüht kergelt oliiviõliga ja küpseta 3,5 minutit poolküpsetatud vormis.
Samal ajal maitsesta kurgisalat sidrunimahla ja 4 supilusikatäie puuviljase oliiviõliga. Maitsesta meresoola ja musta pipraga. Sega korraks läbi ja jaga seejärel võrdselt 6 taldriku vahel. Kata iga salatiportsjon grillitud lõhetükiga. Nirista peale oliiviõli, kaunista iga portsjon fenkolilehtedega ja serveeri.