Polenta

Polenta on Itaalia roog. See on paksult keedetud maisijahust puder, millel on erkkollane värvus ja kergelt magus maitse. Algselt valmistati seda Põhja-Itaalia talupoegade kodudes.

Polenta võib olla paks või õhuke. Seda serveeritakse pasta, riisi või kartulite asemel. Seda kasutatakse ka riivsaia asemel kana või kala praadimisel.

Toores polenta on suurepärane lisand jahule saiakestes, küpsistes ja kookides. See sisaldab gluteeni ja annab iseloomuliku maitse. Polentakoogid on tavaliselt niisked ja tihedad, meeldiva teralise tekstuuriga.

Kuidas osta?

Itaalias on polenta saadaval mitmesugusel kujul, üsna vedelast kuni väga paksuni. Erineva konsistentsi jaoks on vaja erinevat keetmisaega. Mõned tüübid valmivad koheselt, kõigest 5–8 minutiga, teised aga 45 minutiga.

Valmis polentat müüakse rullides või ruutudena. Lõika see lihtsalt tükkideks ja see on söömiseks valmis.

Kulinaarne kasutus

Keetmata polentat saab küpsetistes jahu asemel kasutada. Soolastes roogades keedetakse seda. Selleks lisage see keevasse vette ja segage. Vajalik vee kogus on tavaliselt pakendil märgitud. Seejärel süüakse polentat kohe või lisatakse roogadele, kuigi seda saab pärast keetmist ka grillida või küpsetada ja seejärel tükkideks lõigata.

Polenta keetmine piimas või puljongis annab sellele ainulaadse maitse. Võite lisada võid, peotäie riivitud parmesani või puistata peale gorgonzola juustu.