Täidetud sealihakotletid röstitud köögiviljade ja pehme polentaga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - täidetud sealihakotlette röstitud köögiviljade ja pehme polentaga

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1549. aasta, rasva koguhulk 74 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 55 G., süsivesikud 146 G., kiudaine 12 G., kolesterool 200 mg naatrium 2060. aasta mg suhkur 72 G.

Kondiga sealiha sisefilee kotletid täidetakse vürtsika õunatäidisega läbi küljepilu, praetakse pannil krõbedaks, seejärel pintseldatakse vahtrasiirupiglasuuriga ja küpsetatakse ahjus. Serveeritakse kreemja polenta, parmesani ja salvei ning röstitud köögiviljadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pehme polenta salveiga

2 tassi piima
1 tass kiirkeeduvat polentat
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 spl mascarpone't
2 värsket salveilehte, õhukeselt viilutatud

Küpsetatud köögiviljad

2 tassi rooskapsast, kärbitud ja pooleks lõigatud
2 tassi lillkapsaõisikuid
3 spl oliiviõli
Punase pipra helbed
1 granaatõuna seemned serveerimiseks

Täidetud sealiha kotletid

3 peekoniriba, ribadeks lõigatud
Pool Hispaania sibulat, peeneks hakitud
2 Granny Smithi õuna, kooritud ja 1 cm kuubikuteks lõigatud.
0,5 spl kalvadost
1 oks rosmariini, lehed peeneks hakitud
0,5 tassi kuldseid rosinaid
0,5 spl. riivsai
1 muna, kergelt lahtiklopitud
3 naturaalset sealiha sisefilee kotletti, 2 cm paksused, kondiga
Oliiviõli praadimiseks
0,5 tassi šerriäädikat
0,5 spl vahtrasiirupit
SpetsiaalvarustusSilikoonist küpsetusmatt:

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, Rooskapsas, lillkapsas, granaatõun, maisigrõatsid, polenta, mascarpone juust, õunad, vahtrasiirup, salvei, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Polenta:

Sega keskmises kastrulis piim ja 2 tassi vett ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Maitsesta heldelt soolaga. Lisa järk-järgult polenta; kui kogu polenta on lisatud, alanda kuumust ja hakake puulusikaga segama. Keeda polentat sageli segades, kuni see hakkab poti servadest lahti tulema; lisa veel vett, kui polenta muutub liiga paksuks.
Polenta peaks valmides olema pehme ja sametine. Tõsta tulelt ja sega hulka parmesan, mascarpone ja salvei. Kata kinni ja hoia soojas.

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat silikoonmatiga.
Küpsetatud köögiviljad:

Sega suures kausis rooskapsas ja lillkapsas. Lisa oliiviõli ning näpuotsatäis soola ja punast pipart; sega läbi. Laota köögiviljad ettevalmistatud küpsetusplaadile ühe kihina. Küpseta 20–25 minutit kuldpruuniks, segades poole peal. Tõsta köögiviljad serveerimisvaagnale ja puista peale granaatõunaseemneid.
Täidetud sealiha kotletid:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Pane peekon pannile ja prae keskmisel kuumusel krõbedaks. Lisa sibul ja prae 4-5 minutit. Lisa õunad ja prae veel 3-4 minutit. Lisa ettevaatlikult Calvados (see võib kuumaks minna) ja alanda kuumust. Lisa rosmariin, rosinad ja sool maitse järgi. Tõsta täidis koos riivsaia ja lahtiklopitud munaga suurde kaussi; sega, kuni see on ühtlaselt jaotunud.
Maitsesta sealiha soolaga. Pista iga kotleti ümarasse külge väike nuga ja lõika umbes 5 cm laiune sügav tasku. Täida taskud täidisega. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja pintselda oliiviõliga. Prae sealihakotlette igast küljest kuldpruuniks. Tõsta need küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 15 minutit.
Samal ajal vala šerriäädikas ja vahtrasiirup väikesesse kastrulisse. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra aurustunud. Ole ettevaatlik, et kastet ei kõrbeks.
Pärast 15-minutilist küpsetamist pintselda kotletid igast küljest vahtrakastmega. Pane veel 5 minutiks või kuni liha sisetemperatuur on 62 °C.