Polenta vormiroog lihapallidega

Hääled: 1

Kuidas teha polentat ja lihapallidega vormirooga

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 302, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 14 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 2 G., kolesterool 70 mg naatrium 392 mg suhkur 3 G.

See maitsev Itaalia stiilis vormiroog valmistatakse mitmes etapis. Hakklihast ja sealihast valmistatud lihapallid küpsetatakse eraldi lihtsas tomatikastmes, polenta keedetakse ja seejärel ühendatakse need üheks vormiroaks, puistatakse peale riivitud parmesani ja küpsetatakse, kuni need moodustavad ühtse massi. Lihapallid on mahlased ja kindlad ning polenta on väga pehme. Viiluta ja serveeri vormiroog, niristades peale tomatikastet, milles lihapallid küpsetati. Retsepti lõpust leiate juhised vormiroa külmutamiseks ja sulatamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Polenta

4 supilusikatäit soolatud võid
1 spl värsket hakitud oreganot
2 küüslauguküünt, purustatud
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
4 tassi kanapuljongit
2 tassi jämedat maisijahu
1 tass rasket koort
1 tass ricottat
0,5 spl värskelt riivitud parmesani

Lihapallid

340 g hakkliha
340 g hakkliha
0,5 spl. vürtsitatud riivsai
1/4 tassi täispiima
1/4 tassi hakitud värsket peterselli, pluss lisa serveerimiseks
2 suurt muna, lahtiklopitud
1,5 tassi värskelt riivitud parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
6 küüslauguküünt, purustatud
1 purk (800 g) konserveeritud hakitud tomateid, nõrutatud
1/4 tassi oliiviõli
1/4 tassi värskeid basiilikulehti
1 spl värskeid punelehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, oregano, küüslauk, sibulad, puljong, maisijahu, kreem, ricotta juust, Parmesani juust, hakkliha, hakkliha, riivsai, piim, petersell, munad, tomatid, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220°C-ni.
Polenta:

Kuumuta suures potis võid keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pune, küüslauk ja sibul. Kuumuta umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme ja aromaatne. Vala peale kanapuljong koos 1 tassi veega ja lase keema tõusta.

Lisa aeglaselt maisijahu, pidevalt segades, et vältida tükke. Kuumuta sageli segades, kuni pakseneb, umbes 20 minutit. Lisa koor, ricotta ja parmesan. Maitsesta soola ja pipraga. Kata kaanega ja pane kõrvale.
Lihapallid:

Pane hakkliha ja sealiha suurde kaussi. Lisa riivsai, piim, petersell, munad, 3/4 tassi parmesani juustu, pool küüslauku, 0,5 tl soola ja näpuotsatäis musta pipart. Sega puhaste kätega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Vormi lihasegust 20 võrdse suurusega lihapalli. Pane need taldrikule või küpsetusplaadile.
Pane tomatid, oliiviõli, basiilik, pune ja ülejäänud küüslauk 23x33 cm ahjuvormi ja sega korraks läbi. Tõsta lihapallid ahjuvormi ja küpseta kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Vala lihapallid ja vormist väljunud mahlad suurde kaussi.
Pajaroog:

Tõsta keedetud polenta samasse ahjuvormi. Aseta lihapallid polenta peale, jättes keeduvedeliku ja tomatid kaussi. Puista peale ülejäänud 3/4 tassi parmesani juustu ja küpseta kuldpruuniks, umbes 40 minutit.
Kui roog on peaaegu serveerimiseks valmis, vala mahlad kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel.
Puista vormiroogile riivitud parmesani ja peeneks hakitud peterselli. Serveeri sooja kastmega.
Külmutamise soovitused:

Kui oled vormiroa kokku pannud, ära seda küpseta. Lase nii vormiroal kui ka kastmel eraldi anumas täielikult jahtuda. See võtab aega 45 minutit kuni 1 tund.

Mähi vormiroog kilesse ja seejärel fooliumisse. Vala kaste eraldi sügavkülmikukindlasse anumasse. Märgi see külmutamise kuupäevaga ja aseta sügavkülma.

Enne serveerimist sulata vormiroog ja kaste külmkapis täielikult, eelistatavalt üleöö.

Kuumuta ahi 220°C-ni ja küpseta vormirooga kaaneta kuldpruuniks umbes 40 minutit. Kuumuta kastet kastrulis keskmisel kuumusel.