Pastavorm lihapallidega

Hääled: 1

Kuidas teha - pastavormiroog lihapallidega

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See Itaaliapärane vormiroog Ziti Stufati sisaldab ziti pastat (torusid), mahlaseid veiselihapalle, kõvaks keedetud mune, ohtralt juustu ja tomati-ricotta kastet, mis annab kogu roale ainulaadse maitse ja imelise Vahemere vürtside aroomi. Keeda pasta eraldi, valmista kaste ja munad, prae lihapallid ning enne serveerimist laota kõik kihiti ahjuvormi ja küpseta ahjus kuldpruuniks ja juustuseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine punane sibul, kooritud ja pooleks lõigatud
1 küüslauguküüs, kooritud ja purustatud
1 porgand, kooritud ja riivitud
1 vars sellerit, pooleks lõigatud
0,5 tl punase pipra helbeid
2 purki 700 g tomatipüreed
10 cm parmesani koort
5 oksa värsket basiilikut
1 tass ricottat, toatemperatuuril

Lihapallid

1 tass kuivanud Toscana leiba, koorikud eemaldatud (umbes 2 väikest viilu)
0,5 tassi piima, toatemperatuuril
1 muna, toatemperatuuril, lahtiklopitud
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 tassi värskeid petersellilehti, hakitud
450 g hakkliha sisefileed
Taimeõli praadimiseks

Assamblee

450 g ziti rigate pastat, keedetud soolases vees 5 minutit
2 kõvaks keedetud muna, lõigatud 4 tükiks
220 g värsket mozzarellat, rebitud 2 cm tükkideks.
1 spl värskelt riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta ziti, hakkliha, Parmesani juust, mozzarella juust, ricotta juust, porgand, seller, tomatipasta, punase pipra helbed, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Kuumuta keskmise suurusega omlettpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 3 supilusikatäit oliiviõli, seejärel lisa sibul, küüslauk, porgand, seller ja tšillihelbed. Küpseta sageli segades, kuni porgandid hakkavad pehmenema, umbes 2 minutit. Lisa 1/2 teelusikatäit soola ja tomatipüree; loputa iga püreepurk 1/3 tassi veega ja lisa see pannile. Lisa parmesani koor ja basiilikuoksad ning sega. Lase kaste keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele ja hauta 40 minutit.
Eemalda parmesani koor, sibul, seller, küüslauk ja basiilikuoksad ning viska need minema. Sega hulka 1 teelusikatäis soola ja ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa ricotta ja sega läbi. Pane kõrvale.

Lihapallid:

Keskmises kausis leota leiba piima ja muna segus 3 minutit, purustades seda sõrmedega. Lisa parmesani juust, petersell, 0,5 tl soola ja hakkliha. Sega õrnalt kätega, jaotades koostisained ühtlaselt.
Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa piisavalt õli, et tekiks 2,5 cm sügav pann. Kui õli on kuum, võta lihasegu supilusikatäis korraga välja ja vormi sellest väikesed lihapallid. Töötades partiidena, et pann ei ummistuks, lisa lihapallid kuuma õli sisse ja prae, kuni need on ühtlaselt pruunistunud igast küljest, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile, et liigne õli nõrguks.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Suures kausis sega keedetud pasta 3-4 tassi kastmega. Sega hoolikalt, et pasta oleks kastmega kaetud.
Assamblee:

Määri 23 x 33 cm ahjuplaadi põhja 1 tass kastet. Kata pool pastast ja seejärel veel kastet. Kata kolmveerand lihapallidest ja kõik munad, seejärel puista peale pool mozzarellat ja ½ tassi parmesani. Kata ülejäänud pasta, seejärel ülejäänud lihapallid ja mozzarella. Nirista peale ülejäänud kaste ja puista peale ½ tassi parmesani.
Küpseta kuldpruuniks 30 minutit. Lase 10 minutit puhata ja serveeri.