Pasta pajaroog Pancetta ja Escarole'iga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Küpseta krõbedat pancettat ja praetud eskariooli pasta, mozzarella ja parmesaniga tomatikastmes. Pancetta (Itaalia peekon) annab vormiroale uskumatu maitse ja aroomi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks, samas kui eskariool lisab olulisi kiudaineid ja kergelt pikantset maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1 purk (800 g) käsitsi purustatud konserveeritud terveid ploomtomateid
- 1 purk (425 g) konserveeritud terveid ploomtomateid, käsitsi purustatud
- 4 suurt oksa värsket basiilikut
- 350 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- Pool kimpu eskariooli, lõigatud 2 cm tükkideks.
- 450 g kuiva penne pastat (sulged)
- 3 spl riivitud mozzarellat
- 1 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: penne pasta, eskariooli salat, ploomtomatid, mozzarella juust, Parmesani juust, pancetta, punase pipra helbed, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni ja lase suures potis soolatud vesi keema tõusta.
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa küüslauk ja tšillihelbed ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni küüslauk on kuldpruun. Lisa mõlemad tomatipurgid ja 1 tass vett. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lase keema tõusta.
- Vähenda veidi kuumust, lisa basiilikuoksad ja hauta kaaneta, kuni kaste pakseneb, 15–20 minutit. Eemalda basiilikuoksad ja maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja prae aeg-ajalt segades umbes 8 minutit, kuni see on krõbe. Tõsta vahukulbiga suurde kaussi. Lisa eskariool ja prae segades umbes 4 minutit, kuni see on närtsinud; tõsta kaussi koos pancettaga.
- Keeda penne pasta soolases vees al dente konsistentsiks (2 minutit vähem kui pakendil). Kurna pasta ja lisa kaussi.
- Lisa kaussi tomatikaste, pool mozzarellast ja pool parmesanist ning sega korralikult läbi. Tõsta pasta 3-4-liitrisesse ahjuvormi ja puista peale ülejäänud mozzarella ja parmesan.
- Küpseta katmata kujul kuldpruuniks umbes 15 minutit. Lase vormiroal umbes 10 minutit seista ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
