Pastakauss lihapallidega

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

See muljetavaldav pastakauss on tõeline keskpunkt igal pühadelaual ja õhtusöögi pearoog. Krõbe kauss capellini (inglijuuksega) pastat on täidetud omatehtud marinara kastme ja mahlaste, kindlate veiselihapallidega. Lämbumise vältimiseks vooderdatakse kauss enne täitmist Itaalia prosciutto singiviiludega. Kaunista täidis paari lusikatäie kreemja burrata ja värske basiilikuoksaga. Seda pastakaussi saab viilutada ja nautida nagu pirukat.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kleebi

900 g capellini pastat (inglikarv)
Oliiviõli kausi määrimiseks või pasta jaoks
Spetsiaalvarustus: metallkauss läbimõõduga 32 cm; metallkauss läbimõõduga 27 cm.

Marinara kaste

1/4 tassi oliiviõli
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1/4 keskmist sibulat, tükeldatud
3 x 800 g purki kooritud ja jämedalt hakitud terveid tomateid
3 oksa värsket tüümiani
1 väike kimp basiilikut, lehed hakitud

Lihapallid

450 g hakkliha
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 tassi riivsai
1/4 tassi piima
2 küüslauguküünt, riivitud
1 suur muna

Lisandid

220 g õhukesi prosciutto viile
2 palli burratat
Oliiviõli tilgutamiseks
1 suur oks värsket basiilikut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: cappellini pasta, lihapallid, tomatid, juust, munad, piim, tüümian, basiilik, riivsai, prosciutto, marinara kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Kleebi:

Keeda pasta pakendi juhiste järgi; nõruta. Aseta pasta küpsetusplaadile ja lase umbes 10 minutit jahtuda, kuni seda saab käepidemetega käsitseda.

Määri suure metallkaussi sisemus 1/4 tassi oliiviõliga. Pane pasta kaussi ja laota see ühtlaselt laiali, lastes sel kausi äärtelt üles kerkida. Nirista peale 2 supilusikatäit oliiviõli. Määri väikese metallkaussi välispind ja aseta see teise kaussi pasta peale, surudes seda tugevalt kokku.

Küpseta, kuni makroonide servad on kuldpruunid, umbes 1 tund. Võta väiksem kauss ahjust välja ja jätka küpsetamist, kuni need on kuldpruunid, umbes 1 tund. Lase 5 minutit jahtuda ja seejärel tõsta makroonid ettevaatlikult suurele serveerimisalusele.
Marinara kaste:

Samal ajal kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae küüslauku ja sibulat, segades, kuni need on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisa tomatid, tüümianioksad ja basiilik ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaaneta, kuni kaste pakseneb, umbes 15 minutit. Viska tüümianioksad ära. Maitsesta 2 supilusikatäie soola ja pipraga.
Lihapallid:

Sega kausis hakkliha, parmesan, riivsai, piim, küüslauk, muna, sool ja näpuotsatäis musta pipart. Vormi lihasegust 12 lihapalli. Vala lihapallid marinara kastmesse. Lase keskmisel kuumusel podiseda ja keeda umbes 15 minutit, kuni lihapallid on läbi küpsenud. Kata pastakauss lisandiga: prosciutto viilud, kata kaste lihapallidega ja aseta peale burrata pallid. Nirista peale oliiviõli ja kaunista basiilikuoksaga.