Penne pasta lihapallidega viinakastmes
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 720, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 34 G., süsivesikud 79 G., kiudaine 5 G., kolesterool 105 mg naatrium 550 mg suhkur 0 G.
Kalorid 720, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 34 G., süsivesikud 79 G., kiudaine 5 G., kolesterool 105 mg naatrium 550 mg suhkur 0 G.
Itaalia-Ameerika köögis populaarne viinakaste serveeritakse tavaliselt populaarse penne alla viinapasta koostisosana, kuid see roog muutub veelgi maitsvamaks ja täidlasemaks, kui seda valmistada praetud lihapallidega. Kastme traditsioonilised koostisosad on püreestatud tomatid, vahukoor, vürtsid (näiteks küüslauk) ja viin. Viin tugevdab tomati maitset ja toimib stabilisaatorina, takistades koore eraldumist. Samal ajal aurustub alkohol, mis hoiab ära purjujäämise. Kaste segatakse veiselihapallide ja keedetud pennepastaga ning enne serveerimist puistatakse peale ohtralt lõhnavat basiilikut ja parmesani juustu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g pennepastat (sulged)
- 200 g hakkliha
- 3/4 tassi riivitud parmesani (umbes 40 g)
- 1/4 tassi riivsai
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- 3/4 tassi hakitud värsket basiilikut
- 3 küüslauguküünt (1 hakitud, 2 õhukeselt viilutatud)
- 1 kg pooleks lõigatud veisesüdametomateid, mille asemel võib kasutada ploomtomateid
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi viina
- 1/4 tassi rasket koort (33%)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: penne pasta, hakkliha, Parmesani juust, salatitomatid, kreem, viin, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi. Pane 0,5 tassi pastakeeduvett kõrvale ja vala ülejäänu ära.
- Samal ajal sega suures kausis käsitsi hakkliha, 1/4 tassi parmesani, riivsai, muna, 1/2 tassi basiilikut, hakitud küüslauku ja 1/2 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks. Vormi 2 cm läbimõõduga lihapallid (umbes 20 tk). Riivi tomatid keskmise suurusega kaussi, eemaldades koor.
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja seejärel lisa lihapallid. Küpseta, keerates, kuni need on igast küljest pruunistunud, 2-3 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta kuldpruuniks, umbes 1 minut. Lisa järk-järgult vispliga viin, seejärel riivitud tomatid ja koor. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste pakseneb ja lihapallid on läbi küpsenud, 8-10 minutit. Maitsesta 1/2 tl soola ja vähese musta pipraga.
- Lisa pannile keedetud pasta ja ülejäänud 1/4 tassi basiilikut; sega, lisades vajadusel pasta keeduvett, et kastet vedeldada. Tõsta tulelt ja sega hulka ülejäänud 1/4 tassi parmesani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
