Penne pasta viinakastmes krevettidega
Hääled: 2
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Selle retseptiga on Rachael Ray loonud klassika. Itaalia pasta viinakastmes on lihtne, kuid luksuslik roog, millel on rikkalik, kreemjas ja tomatine maitse, suuresti tänu viinale. Viin segab koore ja tomatid ühtlaseks, sametiseks ja maitsvaks kastmeks. Kombineeri pasta kiirelt valmistatud krevettide scampi'dega, mis on võis küüslaugu, sidruni, sortsu Pernodi või valge vermuti ja tšillihelvestega hautatud. See on ideaalne roog pidulikuks või romantiliseks õhtusöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g penne rigate pastat
- 450 g suuri tooreid krevette, kooritud, soolestikust puhastatud ja sabaga
- 1 väike sibul
- 60 g võid
- 3 suurt küüslauguküünt
- 1 tl Calabria tšillipastat või 0,5 tl tšillihelbeid
- 1 tass viina
- 1 purk (800 g) riivitud tomateid
- Mõned basiilikulehed, rebitud, pluss lisa serveerimiseks
- 1 sidrun
- 1/4 tassi Pernod'i või valget vermutit
- Peotäis peterselli, peeneks hakitud
- 1 tass rasket koort
- Peotäis riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: penne pasta, krevetid, vermut, Parmesani juust, kreem, Kalabria pipar (pasta), püreestatud tomatid, sidrun, basiilik, viin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane pasta jaoks pliidile suur pott vett. Samuti aseta sinna sügav praepann kastme jaoks ja mittenakkuva kattega praepann krevettide jaoks.
- Koori ja haki sibul peeneks. Kuumuta oliiviõli suurel ja sügaval praepannil (1 pööre panni ümber). Lisa 2 supilusikatäit võid ja kui see vahule läheb, lisa sibul. Sega ja prae pehmenemiseni, samal ajal küüslauku koorides ja hakkides. Lisa 2 peeneks hakitud küüslauguküünt ja maitsesta soolaga.
- Sega hulka 0,5 tl tšillipastat või umbes 1/4 tl tšillihelbeid. Lisa viin ja alanda kuumust poole võrra, 2-3 minutit. Lisa tomatid ja rebi paar basiilikulehte. Vähenda kuumust ja hauta 10 minutit.
- Lisa pasta keetmisvette 1 supilusikatäis soola, lisa pennepasta ja keeda 1 minut vähem kui pakendi juhistes, umbes 8 minutit. Hoia kruus või mõõtekork valmis.
- Pane krevetid keskmise suurusega kaussi ja sega ülejäänud küüslauguga. Lõika sidrun õhukeselt viiludeks ja sega krevettidega.
- Kuumuta teises pannil keskmisel kuumusel oliiviõli (2 pööret panni ümber) ja sulata 2 supilusikatäit võid. Lisa krevetid ja sega 2-3 minutit; krevetid peaksid olema roosad ja läbipaistmatud. Lisa sorts Pernod'i või vermuti, ülejäänud tšillihelbed, näpuotsatäis soola ja petersell; sega. Lülita kuumus välja.
- Lisa kastmele koor ja sega. Lisa krevetid, lase keema tõusta ja keera kuumus maha.
- Vala pastapotist umbes 0,5 tassi tärkliserikast soolatud vett kruusi. Kurna ülejäänud vesi või kasuta pasta kastmesse valamiseks vahukulpi. Sega pasta kastme ja riivjuustuga, lisades vajadusel keeduvett, kui kaste on liiga paks.
- Tõsta pasta suurde serveerimiskaussi või jaga üksikute taldrikute vahel.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
