Penne alla viinapasta küpsetatud tomatitega

Hääled: 1

Kuidas teha Penne Alla viinapastat küpsetatud tomatitega

Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Röstitud tomatid annavad sellele tomati-viinakastmes pastale rikkaliku ja täidlase maitse. Traditsioonilise raske koore asemel kasutatud mascarpone juust muudab kastme kreemjamaks, samas kui viin aitab säilitada tekstuuri ja võimendada teiste koostisosade maitset. Pasta saab ette valmistada, seejärel lisada mozzarella ja parmesani juustu ning enne serveerimist ahjus üles soojendada, et juust täielikult sulaks. Serveeri mahlase lehtsalatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g penne rigate pastat või muud lühikest pastat
1,3 kg ploomtomateid
2 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
Umbes 2 supilusikatäit värskeid tüümianilehti, peeneks hakitud
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 sibul, peeneks hakitud
1 tass viina
0,5 tassi kanapuljongit
1 spl mascarpone juustu
Peotäis värskeid basiilikulehti, rebitud
1 tass värsket mozzarellat, kuubikuteks lõigatud
1 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: penne pasta, ploomtomatid, Parmesani juust, mozzarella juust, mascarpone juust, viin, eskariooli salat, Rooma salat, tüümian, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Lõika tomatid pikuti pooleks ja aseta need lõikepinnaga ülespoole küpsetusplaatidele asetatud restidele varte külge. Nirista peale oliiviõli ja puista peale tüümiani, soola ja musta pipart. Küpseta, kuni tomatid on maha kukkunud, kuid seest veel mahlased, umbes 1 tund ja 15 minutit. Lase jahtuda.

Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa küüslauk ja sibul, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 12–15 minutit, kuni sibul on karamelliseerunud. Vala peale viin ja kuumuta, kuni kogus on poole võrra vähenenud. Lisa kanapuljong ja röstitud tomatid ning kuumuta läbi. Sega hulka mascarpone ja püreesta saumikseri, köögikombaini või tavalise saumikseriga ühtlaseks massiks. Pane kaste kastrulisse tagasi, lisa basiilik ja sega, kuni see närbub.
Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini. Kurna.
Sega pasta kastmega ja tõsta klaasist või keraamilisse ahjuvormi. Puista peale mozzarella ja parmesani juustu. Kui valmistad pasta ette, lase sel jahtuda, seejärel kata küpsetuspaberi ja fooliumiga ning pane külmkappi.
Enne serveerimist kuumuta ahi 190°C-ni.

Küpseta fooliumiga kaetult, kuni pasta on läbi kuumenenud, umbes 45 minutit. Võta kaas ära ja küpseta kuldpruuniks veel 15–20 minutit.

Näpunäited esitamiseks:

Serveeri eskariooli või Rooma salatiga, mis on maitsestatud sidrunimahla, oliiviõli, soola ja musta pipraga.