Rigatoni alla Vodka Pie
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
See retsept muudab klassikalise Itaalia penne alla vodka (penne viinakastmes) suurepäraseks pirukaks, mis avaldab teie külalistele muljet oma välimuse ja uskumatu maitsega. Sulgepasta asemel kasutame rigatoni pastat – püsti seisvaid torusid, mis annavad pirukale soovitud kuju. Valage nende peale tomati-, koore- ja viinakaste, veendudes, et see kleepub torudele ja aitab siduda neid pealtnäha kokkusobimatuid koostisosi. Puistake peale riivjuustu ja küpsetage. Piruka valmistamiseks vajate lahtikäivat vormi, et pirukas ettevaatlikult ahjuplaadilt eemaldada, seda kahjustamata.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g rigatoni pastat
- 1/4 tassi + 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
- 0,5 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1 purk (800 g) konserveeritud kooritud tomateid omas mahlas
- 1 purk (425 g) konserveeritud kooritud tomateid omas mahlas
- 1 tass viina
- 0,5 tassi rasket koort
- 1 tass värskeid basiilikulehti, pluss lisa serveerimiseks
- 450 g riivitud poolrasvast mozzarellat
- 2/3 spl riivitud parmesani
- Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 22 cm.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rigatoni pasta, mozzarella juust, Parmesani juust, kreem, punase pipra helbed, basiilik, tomatid, viin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 1/4 tassi oliiviõli koos šalottsibulatega. Kui need hakkavad susisema, kuumuta aeg-ajalt segades, kuni küüslauk on pehme ja hakkab pruunistuma, umbes 6 minutit. Sega hulka tšillihelbed, seejärel lisa tomatid koos nende mahla, viina ja 1/2 tassi veega.
- Suurenda kuumust ja lase tomatikaste keema tõusta, purustades tomateid puust lusika tagaküljega. Vähenda kuumust, et säilitada tasane podisemine, ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste on veidi aurustunud ja paksenenud, umbes 15 minutit. Lisa koor, lase uuesti tasasel tulel podiseda ja kuumuta 1 minut. Tõsta kaste tulelt, sega hulka basiilik ja maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel 10 minutit jahtuda ja seejärel püreesta blenderis ühtlaseks massiks.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm 1 spl oliiviõliga.
- Kuumuta suures potis ohtralt soolatud vesi keemiseni. Keeda pastat umbes 8 minutit, kuni see on veidi üle al dente konsistentsiga. Kurna vesi, laota pasta ühe kihina küpsetusplaadile ja sega kokku ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga.
- Aseta rigatoni ettevalmistatud pannile püsti, kuni see on täielikult täidetud (võimalik, et kogu pasta pole vajalik). Aseta pann fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Vala kaste nuudlitele, levitades seda lusikaseljaga laiali (võimalik, et kogu kaste pole vajalik). Puista pastale mozzarella ja parmesani juustu.
- Kata pann fooliumiga, tõstes seda veidi, et see juustu ei puudutaks. Küpseta 30 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni piruka pealmine osa on kuldpruun, umbes 30 minutit. Lase 10 minutit jahtuda, seejärel eemalda ettevaatlikult rõngas vormist, lõika pirukas viiludeks ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
