Ricotta täidisega rigatoni pirukas hakklihakastmega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Kuigi see roog on üsna täitev, tahad sa iga viimase pastatuubi ära süüa. See pole üllatav, sest tavaline pasta kastmega näeb välja nagu ilus pirukas, mis äratab lisaks isule ka uudishimu. Iga rigatonituub on täidetud kreemja ricotta täidisega, mille peal on tomati-lihakaste ja sulatatud juust. See pirukas sobib suurepäraselt pearoaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lihakaste
- 1 spl oliiviõli
- 230 g hakkliha veise- või sealiha või mõlema segu
- 1/2 väikest sibulat, peeneks hakitud
- 1 spl tomatipastat
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1/4 tl purustatud kuivatatud cayenne'i pipart
- 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 purk (790 g) tomatipüreed
Kleebi
- 2 spl oliiviõli
- 450 g rigatonit
Ricotta täidis
- 1,5 tassi ricottat
- 0,5 spl riivitud parmesani
- 1 suur muna, lahtiklopitud
Lisandid
- 230 g riivitud mozzarellat
- 1/2 spl riivitud parmesani
- 1/4 tassi jämedalt hakitud petersellilehti (valikuline)
- Spetsiaalne varustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 23 cm
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, sibulad, tomatipasta, oregano, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslauk, püreestatud tomatid, rigatoni pasta, ricotta juust, Parmesani juust, munad, mozzarella juust, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lihakaste: Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa hakkliha, suur näpuotsatäis soola ja jahvata pipraterad segus paar korda läbi. Küpseta, segades ja liha väiksemateks tükkideks lõigates, kuni see on pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisa sibul ja küpseta, sageli segades, kuni see on pehmenenud ja kergelt pruunistunud, 8-10 minutit. Lisa tomatipasta, pune, purustatud kuivatatud cayenne'i pipar ja küüslauk. Küpseta, segades, kuni tomatipasta tumeneb telliskivipunaseks, umbes 1 minut. Lisa tomatipüree, 3/4 tassi vett, 1/2 teelusikatäit soola ja jahvata pipraterad segus paar korda läbi. Lase mõõdukal keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda tasasel tulel. Kata kaanega ja hauta 30 minutit. (Kastme saab valmistada ja külmkapis hoida kuni üks päev enne serveerimist. Enne kasutamist soojenda üles.)
- Kleebi: Samal ajal kuumuta suures potis ohtralt soolatud vesi keemiseni. Määri 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm 1 supilusikatäie taimeõliga. Keeda pastat umbes 8 minutit, kuni see on veidi üle al dente. Kurna pasta ja sega ülejäänud 1 supilusikatäie taimeõliga. Seejärel laota rigatoni ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Määri ettevalmistatud ahjuplaadi põhjale 1/4 tassi lihakastet. Laota rigatoni vertikaalselt peale, täites vormi täielikult.
- Ricotta täidis: Sega ricotta parmesani, muna, 1 teelusikatäie soola ja jahvatatud pipraga. Tõsta täidis kondiitritoodete kondiitritoodete kotti või korduvkasutatavasse kilekotti, lõika nurk lahti, et teha väike auk, ja pritsi sisu igasse rigatoni-torusse. Pritsi ülejäänud ricotta segu väikesteks kuhjadeks pasta peale ja laota õhukese kihina laiali. (Võid pasta ette valmistada ja täita päev enne serveerimist.)
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta täidetud lahtikäiv küpsetusvorm fooliumiga kaetud ahjuplaadile tilkumiste kogumiseks. Vala pasta peale 2 tassi lihakastet, määrides seda lusika tagaküljega torude vahele. Puista peale mozzarella ja parmesani.
- Kata pann fooliumiga, tehes selle kergelt ümber, et see juustu ei puudutaks. Küpseta 20 minutit. Võta pirukas pannil kaas maha ja jätka küpsetamist, kuni pealispind on kuldpruun ja mullitab, umbes 30 minutit. Lase pastal 45 minutit jahtuda (ära seda sammu vahele jäta, muidu pasta laguneb serveerimisel laiali). Puista peale peterselli, kui kasutad, seejärel keera ettevaatlikult lahtikäiva vormi servad lahti. Lõika pirukas viiludeks ja serveeri ülejäänud lihakastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
