Rigatoni pasta vorsti ja fenkoliga
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Selle pasta kaste on valmistatud toorest Itaalia vorstist. Eemaldage ümbrised, et paljastada maitsev, maitsev ja vürtsikas hakkliha. Vorsti praetakse sibula ja fenkolijuurega ning seejärel hautatakse tomati-koorekastmes, millele on lisatud kuiva valget veini keerukama maitse saamiseks. Lõpuks lisatakse hakklihakastmele eraldi keedetud rigatoni pasta. Selle torukujuline kuju võimaldab sellel palju kastet imada, pakkudes tõeliselt rahuldustpakkuvat elamust. Puistake pastale parmesani ja värsket peterselli ning serveerimisel lisage veel riivitud parmesani.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g rigatoni pastat
- 3 spl oliiviõli
- 3 tassi hakitud fenkoli (1 suur juur)
- 1,5 tassi hakitud sibulat
- 0,6 kg toorest magusat Itaalia vorsti, ümbrised eemaldatud
- 2 tl purustatud küüslauku (2 küünt)
- 0,5 tl uhmris purustatud fenkoliseemneid
- 0,5 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1 tass kuiva valget veini
- 1 tass rasket koort
- 2/3 tassi madala rasvasisaldusega koort (10%)
- 2 spl tomatipastat
- 0,5 tassi hakitud värskeid petersellilehti
- 1 tass värskelt riivitud Itaalia parmesani, jagatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rigatoni pasta, fenkoli sibul, kupaty (praetud vorstid), valge vein, kreem, Parmesani juust, punase pipra helbed, fenkoli seemned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis või vahukatlas keskmisel kuumusel oliiviõli, näiteks Le Creuset'. Lisa fenkol ja sibul ning kuumuta 7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud. Lisa vorst ja kuumuta 7-8 minutit, kahvliga tükke purustades, kuni need on kuldpruunid. Lisa küüslauk, purustatud fenkoliseemned, tšillihelbed, 2 tl soola ja 1 tl musta pipart ning kuumuta 1 minut. Vala peale vein, lase keema tõusta ja seejärel lisa kogu koor ja tomatipasta. Lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 20 minutit, kuni kaste pakseneb.
- Samal ajal kuumuta suures potis vesi keemiseni, lisa 2 supilusikatäit soola ja keeda rigatoni pasta pakendi juhiste järgi. Kurna ja lisa pasta kastmele, segades, et see kastmega kattuks. Hauta 5 minutit, et pasta kastet imaks. Tõsta tulelt ja sega hulka petersell ja 1/2 tassi parmesani juustu. Serveeri pasta kuumalt madalates kaussides, kõrvale ülejäänud 1/2 tassi parmesani juustu.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Pasta / Liha / Itaalia köök / Ina Garten
Sarnased retseptid
