Rigatoni pasta lihapallidega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See Itaalia stiilis rigatoni pasta lihapallidega saab teie pühapäevase pereõhtusöögi signatuurroaks. See on täidlane, maitsev ja sobib suurele seltskonnale. Lisaks on raske leida kedagi, kellele ei meeldiks pasta või mahlased ja kindlad lihapallid maitsvas tomatikastmes. Need lihapallid on valmistatud hakkliha ja sealiha segust ning piimas leotatud valge leib ja riivitud parmesan lisavad imelise tekstuuri. Lihapallid praetakse pannil, seejärel hautatakse omatehtud tomatikastmes basiilikuga ja serveeritakse keedetud pastaga. Uskumatult lihtne ja maitsev.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

6 paksu viilu krõbedat leiba
340 g hakkliha
340 g hakkliha
3/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
1/4 tassi täispiima
1/4 tassi hakitud värsket peterselli, pluss lisa serveerimiseks
3 küüslauguküünt, purustatud
2 muna, lahtiklopitud
1/4 teelusikatäit soola
0,5 tassi oliiviõli

Rigatoni ja kaste

900 g rigatoni pastat, keedetud kuni al dente
1 kollane sibul, tükeldatud
0,5 tassi punast veini (valikuline)
1 purk (800 g) purustatud konservtomateid
1 purk (800 g) konserveeritud terveid tomateid
1 teelusikatäis suhkrut
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
12 värsket basiilikulehte, õhukeselt viilutatud (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lihapallid, hakkliha, hakkliha, rigatoni pasta, püreestatud tomatid, munad, piim, Parmesani juust, punane vein, petersell, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 95 °C-ni (205 °F). Murra leib tükkideks. Töötle köögikombainis peeneks puruks ja aseta leib küpsetusplaadile. Kuivata ahjus umbes 30 minutit.
Lihapallid:

Suures kausis sega kokku kahte tüüpi hakkliha. Lisa riivsai, parmesan, piim, petersell, küüslauk, munad, sool ja veidi musta pipart. Sega puhaste kätega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid.

Lusikaga võta lihasegu välja ja vormi sellest umbes 25 lihapalli. Aseta need küpsetusplaadile ja pane 10–15 minutiks sügavkülma, kuni lihapallid on tahenenud.
Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae korraga 8-10 lihapalli kuldpruuniks, igaüks 2-3 minutit. Kastme valmistamise ajal tõsta lihapallid pannilt taldrikule.
Kaste:

Lisa küüslauk ja sibul samale pannile. Sega ja kuumuta, kuni sibul hakkab pehmenema, 1-2 minutit. Lisa vein ja kuumuta veel minut (jäta see samm vahele, kui sa veini ei kasuta). Lisa püreestatud tomatid, terved tomatid, suhkur, sool ja must pipar maitse järgi.

Sega kastet, et kõik koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta kastet aeg-ajalt segades 30 minutit. Vajadusel lisa veidi vett, et kastet vedeldada. Seejärel lisa petersell, basiilik ja lihapallid! Sega õrnalt, kata kaanega ja küpseta veel 20 minutit, segades üks või kaks korda, kuni lihapallid on läbi küpsenud.
Aseta rigatoni pasta suurele vaagnale, kata lihapallide ja kastmega. Puista peale hakitud peterselli ja serveeri riivitud parmesaniga.