Orecchiette pasta kanapallidega

Hääled: 2

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Lihapallidega pasta on üks populaarsemaid Itaalia roogasid. Itaalia juustud (mozzarella, Romano ja Parmesan), tomatid ja aromaatne värske basiilik annavad pastale Vahemere köögi imelise maitse ja aroomi. Giada De Laurentiis soovitab seda rooga valmistada orecchiette pastaga, hautades traditsioonilise tomatikastme asemel kergelt kirsstomateid ja kasutades riivitud mozzarella asemel miniatuurseid bocconcini mozzarella palle; need sulavad kuumas pastas ja näevad mini-lihapallidega veelgi isuäratavamad välja.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g orecchiette pasta (kõrvad)
1/4 tassi tavalist riivsai
1/4 tassi hakitud peterselli
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
1 spl täispiima
1 spl ketšupit
3/4 tassi riivitud Romano juustu
3/4 tl soola
3/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
450 g hakkliha
1/4 tassi oliiviõli
1,5 tassi kuuma kergelt soolatud kanapuljongit
4 tassi kirsstomateid, pooleks lõigatud
0,5 spl värskelt riivitud parmesani
220 g bocconcini mozzarellat pooleks lõigatud
0,5 tassi hakitud värskeid basiilikulehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lihapallid, hakkliha, orecchiette pasta, kirsstomatid, Parmesani juust, mozzarella bocconcini juust, Pecorino Romano juust, munad, piim, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa pasta ja keeda aeg-ajalt segades al dente konsistentsini, umbes 8–10 minutit.
Keskmise suurusega kausis sega kokku riivsai, petersell, munad, piim, ketšup, Romano juust, sool ja must pipar. Lisa hakkliha ja sega õrnalt, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid.

Tõsta lihasegu teelusikatäis korraga ja vormi märgade kätega umbes 2 cm suurused minipallid. Saad umbes 60 palli.
Kuumuta oliiviõli suurel (35 cm läbimõõduga) pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa lihapallid ja prae neid partiidena, segamata, kuni need on alt pruunistunud, umbes 2 minutit. Pööra lihapallid ümber ja prae teiselt poolt veel umbes 2 minutit. Lisa kanapuljong ja tomatid. Lase keema tõusta. Kraabi puulusikaga panni põhjast pruunistunud tükid kokku. Vähenda kuumust ja hauta, kuni tomatid on pehmed ja lihapallid läbi küpsenud, umbes 5 minutit. Kurna pasta, hoides alles umbes 1 tass keeduvett.
Tõsta pasta suurele serveerimisvaagnale ja puista peale parmesani. Sega õrnalt, et pasta oleks kergelt kaetud, lisades kõrvale pandud pastakeetmisvett, kui see tundub kuiv. Lisa kastmes lihapallid, mozzarella ja 1/2 tassi basiilikut. Sega õrnalt, et pasta oleks kaetud. Puista peale hakitud basiilikut.

Kategooriad:

retsept / Lastetoitude retseptid / Lohutustoit / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Liha / / Itaalia köök / Giada De Laurentiis

Sarnased retseptid