Orecchiette pasta trühvli-spargli pestoga
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Kerge kevadõhtusöögi jaoks valmista orecchiette pastat spargli ja pestoga. See on sõna otseses mõttes täis kastme keerukaid maitseid, muutes selle värskendavaks ja mahlaseks. Pesto aluseks on blanšeeritud spargel. Lõika ilusad otsad ära ja jäta need roa jaoks alles ning püreesta varred sarapuupähklite, basiiliku, kirbutäie, oliiviõli ja juustuga, kuni saad paksu pasta. Selle pesto tipphetk on trühvli pecorino, mis lisab kogu roale rikkaliku maitse. Puista see valmis pastale ja naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kimp keskmise suurusega sparglit, otsad ära lõigatud
- 1 küüslauguküüs
- 1/4 spl blanšeeritud sarapuupähkleid
- 0,5 tassi värsket basiilikut
- 0,5 tassi värsket kirsst
- 0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
- 1/3 tassi riivitud trühvlipecorino juustu + lisa pealekandmiseks
- 1/4 spl riivitud parmesani
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- 450 g orecchiette pastat
- 2 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: orecchiette pasta, pesto kaste, spargel, kirbukirvel, basiilik, sarapuupähklid, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, sidrunimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista ette suur kauss soolatud jäävett. Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa spargel ja küüslauk ning keeda umbes 2 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed. Tõsta spargel ja küüslauk vahukulbiga jäävette (jäta kastrul veega kõrvale). Lase sparglil ja küüslaugul jahtuda, seejärel nõruta ja patsuta kuivaks. Kärbi spargli otsad ära ja pane kõrvale; haki varred jämedalt.
- Valmista pesto:
Rösti sarapuupähkleid suurel kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Tõsta köögikombaini ja lase jahtuda, seejärel pulseeri jämedalt hakitud massiks. Lisa sparglivarred ja küüslauk köögikombaini; pulseeri ühtlaseks massiks. Lisa basiilik ja kirss. Köögikombaini töötades vala aeglaselt sisse oliiviõli ja pulseeri ühtlaseks massiks. Lisa trühvli pecorino, parmesan, sidrunikoor ja -mahl, 1 tl soola ja veidi jahvatatud värskelt jahvatatud musta pipart, pulseeri ühtlaseks massiks. - Pane pott veega tagasi tulele. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi. Pane 3/4 tassi keeduveest kõrvale, kurna ülejäänud vesi kraanikaussi ja pane pasta potti tagasi. Lisa pesto, või ja eemaldatud spargliotsad. Keeda madalal kuumusel, segades ja lisades vastavalt vajadusele keeduvett, et pasta oleks täielikult kaetud. Maitsesta soola ja pipraga. Nirista iga portsjon oliiviõliga ja puista peale pecorino juustu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
