Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See roog kasutab kondiga sealiha õlakotlette. See liha on üsna sitke ja sobib ideaalselt pikaks hautamiseks ning kondid annavad eriti maitsva kastme. Sealiha pruunistatakse igast küljest, seejärel valatakse pada koos köögiviljade ja vürtsidega, kaetakse väikese koguse kanapuljongiga ja hautatakse ahjus pehmeks. Serveeri hautatud sealiha kreemja polentaga, millele on niristatud maitsvat kastet. Täiuslik roog pühapäevaseks pereõhtusöögiks.

Koostisosad:

Sealiha

• 1,3 kg naturaalseid kondiga sealiha õlakotlette
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 1 porgand, hakitud
• 1 vars sellerit, hakitud
• 1 sibul, hakitud
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 2 spl tomatipastat
• 1/4 tassi õunasiidriäädikat
• 1 tl purustatud punase pipra helbeid
• 2 loorberilehte
• 2,5 tassi kanapuljongit
• 2 spl hakitud peterselli serveerimiseks

Kreemjas polenta

• 1/3 tassi jämedat polentat või maisikrõpse
• 1 ja 1/3 tassi lahjat koort
• 1 tass piima
• 2 supilusikatäit võid
• 0,5 spl riivitud parmesani
• Keedupihusti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, polenta, maisigrõatsid, Parmesani juust, kreem, piim, porgand, seller, õunasiidriäädikas, tomatipasta, loorberileht, punase pipra helbed

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 175°C-ni.
2. samm
• Patsutage sealiha paberrätikutega kuivaks ja maitsestage soola ja musta pipraga. Kuumutage suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli ja pruunistage kotletid igast küljest, vajadusel partiidena töötades. Võtke sealiha pannilt välja ja pange kõrvale.
3. samm
• Lisa potti ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli ja alanda kuumust keskmisele. Lisa porgandid, seller, sibul, veidi soola ja musta pipart ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on aromaatne, umbes 1 minut. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades, kuni toores aroom vaibub, umbes 3 minutit. Deglaseeri pott äädikaga, seejärel lisa tšillihelbed ja loorberileht.
4. samm
• Pane sealiha tagasi pada ja lisa puljongit nii palju, et see ulatuks poole lihani. Lase keema tõusta, kata kaanega ja pane ahju. Hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme, umbes 1,5 tundi. Pool tundi enne küpsetusaja lõppu eemalda kaas, et vedelik aurustuks ja sealiha pruunistuks.
5. samm
• Serveeri sealiha kreemja polentaga, nirista peale kastet ja puista peale peterselli.
  
  

  Kreemjas polenta

  
  Pihusta aeglase pliidi kaussi toiduõliga (puhastamise hõlbustamiseks) ja kuumuta kõrgel kuumusel.
  
  Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 1 tass vahukoort, 1 supilusikatäis võid ja polentat. Maitsesta soolaga ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta, pidevalt vispeldades, et vältida tükke. Keeda 2-3 minutit. Vala polenta aeglasesse pliiti ja keeda kõrgel kuumusel 2 tundi, segades üks või kaks korda tunnis.
6. samm
• Kui oled serveerimiseks valmis, ava aeglane pliit ja sega hulka ülejäänud 1 supilusikatäis võid, ülejäänud 1/3 tassi vahukoort ja parmesani. Maitsesta vähese soola ja pipraga, kuna polentat serveeritakse hästi soolatud lisandiga.

Hääled: 1