Thit kho trung: Vietnami stiilis hautatud sealiha ja munad kookospuljongis
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 967, rasva koguhulk 94 G., küllastunud rasvad 33 G., valgud 18 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 1 G., kolesterool 122 mg naatrium 1002 mg suhkur 9 G.
Kalorid 967, rasva koguhulk 94 G., küllastunud rasvad 33 G., valgud 18 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 1 G., kolesterool 122 mg naatrium 1002 mg suhkur 9 G.
Kuigi kho Kho on sageli õhtusöögiroog, mille saab valmistada vähem kui poole tunniga, kuid see on eriti populaarne pühade ajal. See retsept teeb kho'st väärilise uusaastalaua. Selle roa jaoks kasutage parimat sealiha kõhutükki, kvaliteetset kookossuhkrut ja kookosvett. Nahaga sealiha sisaldab palju kollageeni, mis laguneb aeglase hautamisprotsessi käigus, luues maitsva, karamelliseeritud kastme, mis sobib ideaalselt koheva jasmiiniriisi peale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,3 kg sealiha kõhtu (keskelt lõigatud), eelistatavalt nahaga, lõigatud 2 cm paksusteks kuubikuteks.
- 2 supilusikatäit hakitud küüslauku (umbes 8 küünt)
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1/2 väikest punast sibulat, peeneks hakitud (umbes 100 g) + 1 suur punane sibul, pooleks lõigatud
- 1/3 tassi palmisuhkrukuubikuid (umbes 60 g)
- 1/3 tassi kalakastet
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 4 Tai tšillipipart, pooleks lõigatud
- 4,5 tassi kookosvett (3-4 noorest kookospähklist)
- 6 keedetud muna
- Soe jasmiiniriis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, tšillipipar, punane sibul, kalakaste, kookosvesi, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala 4 liitrit vett 7-kvartilisse (9-kvartilisse) paksupõhjalisse potti (nagu pada). Lisa 3 supilusikatäit soola ja lase vesi kõrgel kuumusel keema tõusta. Valmista ette kauss jääveega. Lisa rinnatükk potti ja lase vesi uuesti keema tõusta. Keeda 5 minutit, koorides pinnalt vaht maha. Tõsta rinnatükk jäävanni ja lase sel umbes 20 minutit täielikult jahtuda. Võta sealiha potist välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Tõsta rinnatükk sõelale ja pane kõrvale.
- Loputa pann ja pane see pliidiplaadile tagasi. Lisa külmale pannile küüslauk, õli ja hakitud punane sibul, alanda kuumust keskmisele ja kuumuta, kuni segu on aromaatne, 5–7 minutit. Lisa palmisuhkur ja kuumuta, kuni see hakkab karamelliseeruma, umbes 5 minutit. Jätka kuumutamist, kuni suhkur muutub kastankollase-merevaigukollase värvi, veel 3–5 minutit.
- Lisa kalakaste ja suurenda kuumust. Lase segul keema tõusta ja keeda 2 minutit, et toores maitse vabaneks. Lisa blanšeeritud sealihakõht, must pipar ja tšilli ning sega, et iga sealihatükk kastmega katta.
- Lisa kookosvesi, pooleks lõigatud punane sibul ja 2 tassi vett. Lase uuesti keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Selleks, et sealiha kõht oleks pehme ega laguneks laiali, küpseta seda madalal kuumusel, kuni vedeliku pind väriseb ja paar mulli läbi murdub. Küpseta kaaneta, kuni sealiha on pehme ja vedelik on aurustunud ning veidi paksenenud, 1,5–2 tundi.
- Tõsta sealiha ettevaatlikult kaussi. Kurna vedelik läbi peene sõela, et tekiks siidine ja veatu puljong.
- Pese pann ja pane see pliidile tagasi. Pane sealiha ja vedelik tagasi pannile. Lase keema tõusta ja seejärel lülita kuumus välja. Pane kõvaks keedetud munad vedelikku. Kata pann kaanega ja hauta mune 20 minutit (tulelt eemaldatuna).
Kategooriad:
Sarnased retseptid
