Aeglaselt küpsetatud ribid ja vürtsikad Korea kurgid

Hääled: 3

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Mis on maitsvate ribide saladus? See on õrn liha, mis kukub kergesti luudelt lahti, ja rikkaliku maitsega kaste või glasuur. Kuid liha pehmeks saamiseks tuleb seda tavaliselt pikka aega hautada, küpsetada või marineerida, kuid survepliidi kasutamine lahendab selle probleemi. Survekeetmine vähendab oluliselt küpsetusaega, säilitab rohkem vitamiine ja võimaldab lihal oma mahlas küpseda. Nüüd, kui oleme pehme liha võtme välja mõelnud, tuleneb glasuuri rikkalik maitse Aasia köögile iseloomulike magusate, vürtsikate ja soolaste maitsete – pirni, vürtside, ingveri ja sojakastme – kombinatsioonist. Kui soovite oma ribidele lisada grillitud hõngu, pruunistage neid ahjus vaid paar minutit.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g veiseliha lühikesi ribisid, paksusega 6–12 mm, kondiga
1/4 tassi sojakastet
3 spl. Gochujang (Korea sojaoapasta)
2 spl kooritud ja riivitud ingverit
2 spl 1 fariinsuhkrut
0,5 pirni, kooritud, südamik eemaldatud ja jämeda riiviga riivitud
2 küüslauguküünt, peeneks riivitud
3 spl l tumedat seesamiõli
2 rohelist sibulat, ainult rohelised osad, õhukeselt diagonaalselt viilutatud, pluss lisa serveerimiseks
1 kasvuhoonekurk, pikuti pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
2 spl sushi riisiäädikat (soola ja suhkruga)
1-2 tl gochukarut (Korea tšillipipra helbeid) või 1 tl purustatud punase pipra helbeid
1 tl röstitud seesamiseemneid + lisa serveerimiseks
1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut
Serveerimismeetodaurutatud riisiga
Spetsiaalvarustus6-liitrine või 8-liitrine multikeetja-survekeetja

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sojakaste, ingveri juur, pirnid, kurgid, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega aeglases pliidis kokku sojakaste, gochujang, ingver, pruun suhkur, pirn, küüslauk, 2 supilusikatäit seesamiõli ja 1/4 tassi vett. Aseta ribid peale ja järgi tootja juhiseid, kinnita kaas ning valmista aeglane pliit ette survekeetmiseks. Seadista survepliit 25 minutiks kõrgele rõhule.

Pärast rõhutsükli lõppu järgige tootja juhiseid ja käivitage kiire rõhuvabastustsükkel, kuni see on lõppenud. Avage kaas ettevaatlikult, et vältida järelejäänud auru. Tõstke liha vahulusikaga suurde kaussi ja katke kinni.
Lülitage aeglane pliit täisvõimsusel 30 minutiks sisse ja vähendage kausis järelejäänud vedeliku hulka, kuni see muutub paksuks ja läikivaks, umbes 15 minutit. (Sellest peaks saama umbes 0,5 tassi kastet.) Lülita aeglane pliit välja ja vala saadud kaste liha peale, segades ühtlaseks.

Samal ajal sega keskmises kausis roheline sibul, kurk, riisiäädikas, gochukara, seesamiseemned, granuleeritud suhkur, 1/4 tl soola ja ülejäänud supilusikatäis seesamiõli, kata kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.
Praetud ribid (valikuline): Seadke ahjurest kõrgeimale asendile ja eelsoojendage ahi kõrgeimale temperatuurile. Tõstke glasuuritud ribid küpsetusplaadile asetatud restile ja praege neid ahjus, kuni need on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud, umbes 1 minut mõlemalt poolt.

Serveeri ribid aurutatud riisi peal ja kaunista marineeritud kurkide, rohelise sibula ja seesamiseemnetega.

Kategooriad:

retsept / Multikeetja / Pearoad / Liha / Toiduvõrgustik - retseptid / Aasia köök / Korea köök

Sarnased retseptid