Los Angelese stiilis Kalbi
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1652. aasta, rasva koguhulk 140 G., küllastunud rasvad 52 G., valgud 48 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 2 G., kolesterool 230 mg naatrium 2502 mg suhkur 42 G.
Kalorid 1652. aasta, rasva koguhulk 140 G., küllastunud rasvad 52 G., valgud 48 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 2 G., kolesterool 230 mg naatrium 2502 mg suhkur 42 G.
Arvatakse, et see veiselihast lühikeste ribidega roog pärineb Los Angelesest, kus elab suur Korea-Ameerika elanikkond, sellest ka nimi. Enamik roa versioone näeb ette ribide grillimist, kuid see pliidiplaadi retsept annab mahlased, õrnad ja maitsvad ribid. Marineeritud ribid pruunistatakse malmpannil ja marinaadis olev maisisiirup loob ilusa karamelliseeritud kooriku. Marinaadi teine salajane koostisosa on Korea pirn, mis aitab liha pehmemaks muuta.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,8 kg Korea veiseliha lühikesi ribisid, 1 cm paksused, kondiga
- 10 küüslauguküünt, kooritud
- 1 väike küps Korea pirn, kooritud ja peeneks hakitud
- 2,5 cm ingverijuurt, kooritud
- Veerand väikest sibulat, kooritud
- 1 tass sojakastet
- 3/4 spl seesamiõli
- 0,5 tassi maisisiirupit
- 0,5 tassi suhkrut
- 1/4 tassi mirini
- 1 spl rapsiõli (canola) või muud neutraalset taimeõli
- Serveerimiseks rohelist sibulat ja röstitud seesamiseemneid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, pirnid, ingveri juur, mirin (riisivein), maisisiirup, sojakaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane ribid suurde kaussi ja kata täielikult veega. Lase 30 minutit seista.
- Samal ajal valmista marinaad ette.:
Pane küüslauk, pirn, ingver ja sibul blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel lahjenda segu, lisades korraga 1 teelusikatäie vett. - Suures kausis sega kokku sojakaste, seesamiõli, maisisiirup, suhkur ja mirin. Lisa pirnide segu ja sega läbi.
- Nõruta ja loputa iga ribi, eemaldades kõik luukillud. Patsuta kuivaks ja vala marinaadi, veendudes, et ribid on täielikult marinaadis. Marineeri külmkapis vähemalt 4 tundi, eelistatavalt üleöö.
- Kurna ribidelt liigne marinaad ja aseta need küpsetusplaadile. Lase 20–30 minutit toatemperatuuril seista.
- Kuumuta õli suurel malmpannil või praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ribid partiidena ja küpseta, keerates üks kord, kuni need on mõlemalt poolt pruunistunud ja soovitud küpsusastmeni, 3–4 minutit mõlemalt poolt.
Märkus
Võimalusel otsi Korea turgudelt Jeju saarel kasvatatud Korea pirne. Need on suuremad, magusamad ja mahlasemad kui nende Aasia sugulased. Kui sa neid ei leia, asenda need Hiina või Jaapani pirnidega või viimase abinõuna Bere-Bosc pirnidega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
