Los Angelese stiilis Kalbi
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1652. aasta, rasva koguhulk 140 G., küllastunud rasvad 52 G., valgud 48 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 2 G., kolesterool 230 mg naatrium 2502 mg suhkur 42 G.
Kalorid 1652. aasta, rasva koguhulk 140 G., küllastunud rasvad 52 G., valgud 48 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 2 G., kolesterool 230 mg naatrium 2502 mg suhkur 42 G.
Arvatakse, et see veiselihast lühikeste ribidega roog pärineb Los Angelesest, kus elab suur Korea kogukond, sellest ka nimi. Enamasti grillitakse galbit mustaks, kuid see retsept annab mahlasemad ja õrnemad ribid. Kuumal malmpannil grillimine ja suhkrute tasakaalustamiseks paraja koguse maisisiirupi lisamine aitab saavutada õrna Maillardi reaktsiooni (sarnase karamelliseerumisega), mitte karmi söestumise. Selle retsepti lihtsad koostisosad sobivad hästi kokku, luues fantastilise maitse, ja Korea pirni lisamine marinaadile aitab ribiliha pehmendada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,8 kg Korea veiseliha lühikesi ribisid, 1 cm paksused, kondiga
- 10 küüslauguküünt, kooritud
- 1 väike küps Korea pirn, kooritud, südamikust puhastatud ja jämedalt hakitud (vt märkust)
- 2,5 cm ingverijuurt, kooritud
- Veerand väikest sibulat, kooritud
- 1 tass sojakastet
- 3/4 spl seesamiõli
- 0,5 tassi maisisiirupit
- 0,5 tassi suhkrut
- 1/4 tassi mirini
- 1 spl rapsiõli (canola) või muud neutraalset taimeõli
- Roheline sibul ja röstitud seesamiseemned serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, pirnid, ingveri juur, seesamiõli, maisisiirup, mirin (riisivein)
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane veiseribid suurde kaussi ja kata veega. Lase 30 minutit seista.
- Samal ajal valmista marinaad ette.:
Pane küüslauk, pirn, ingver ja sibul blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa vett 1 teelusikatäis korraga, et saavutada soovitud konsistents. - Teises suures kausis sega kokku sojakaste, seesamiõli, maisisiirup, suhkur ja mirin. Lisa pirnimass ja vispelda läbi.
- Nõruta ribid ja patsuta need paberrätikutega kuivaks, eemaldades kõik luukillud. Tõsta ribid marinaadi, veendudes, et need on täielikult marinaadis. Pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.
- Nõruta ribidelt liigne marinaad ja aseta need 20–30 minutiks küpsetusplaadile toatemperatuurini.
- Kuumuta taimeõli suurel malmpannil või praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ribid ükshaaval ja küpseta, üks kord keerates, kuni need on soovitud küpsusastmeni ja moodustub sügavpruun koorik, 3-4 minutit mõlemalt poolt.
Märkus
Võimalusel otsi Jeju saarel kasvatatud Korea pirne. Need on suuremad, magusamad ja mahlasemad kui nende Hiina või Jaapani sugulased. Kui sa neid ei leia, asenda need Hiina või Jaapani pirnidega või häda korral Bere-Boski sordiga.
Retsepti autor - Jackie Ji Yoon Park on toidustilist ja retseptide arendaja Food Networkis.
Kategooriad:
retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Pann / Blender / Pearoad / Liha / Aasia köök / Korea köök
Sarnased retseptid
