Vasikaliharullid veinikastmes seentega
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 2158, rasva koguhulk 181 G., küllastunud rasvad 62 G., valgud 80 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 2 G., kolesterool 659 mg naatrium 2184 mg suhkur 6 G.
Kalorid 2158, rasva koguhulk 181 G., küllastunud rasvad 62 G., valgud 80 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 2 G., kolesterool 659 mg naatrium 2184 mg suhkur 6 G.
Suussulava juustu ja Itaalia hõrgutistega nagu coppoccola, soppresatta ja prosciutto täidetud õrnad vasikaliharullid praetakse pannil ja viimistletakse maitsva Marsala seenekastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 170 g vasika sisefileed
- 2 õhukest viilu capocollo't
- 2 õhukest viilu prosciutto't
- 2 õhukest viilu soppressatat
- 60 g vürtsikat Itaalia provolonet
- 1 spl hakitud värsket peterselli + lisaks puistamiseks
- 2 tervet värsket basiilikulehte
- 2 suurt muna
- 90 g ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi jahu
- 3 suurt värsket seent, viilutatud
- 1/4 teelusikatäit soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 90 ml magusat Sitsiilia Marsala veini
- 240 ml kanapuljongit
- 60 g soolamata võid
- 30 grammi demi-glace'i
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: vasikaliha, salaami, seened, punane vein, basiilik, juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Jaga vasika sisefilee kolmeks tükiks. Tambi iga tükk õrnalt mõlemalt poolt 0,3 cm paksuseks.
- Tükeldage capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, petersell ja basiilik ning asetage 20 cm kaussi. Viska kombineerimiseks.
- Klopi munad väikeses kausis lahti, seejärel lisa 1 supilusikatäis muna kaussi koos lihaseguga ja sega läbi. Jaga täidis ettevaatlikult kolmeks osaks, aseta kotlettidele ja keera tihedalt rulli.
- Kuumuta oliiviõli väikesel pannil, kuni see hakkab suitsema. Kasta iga rollatini jahu sisse, seejärel raputa liigne maha ja kasta ülejäänud munasse, kattes selle täielikult. Aseta rollatini õmblustega allapoole kuuma õli sisse.
- Küpseta, vajadusel alandades kuumust. Pööra rullid ettevaatlikult ümber ja küpseta krõbedaks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Nõruta pannilt liigne õli, seejärel kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel ja lisa seened. Küpseta 2 minutit, seejärel maitsesta soola, pipra ja peterselliga.
- Lisa vein ja deglaseeri poti põhi, seejärel lisa ettevaatlikult puljong, või ja demi-glace. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Kaste peaks olema vahukoore konsistentsiga. Tõsta rullid ettevaatlikult taldrikule ja kata kastme ja seentega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
