Kitsejuustu gnocchi veinikastmes peekoni ja datlitega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 685, rasva koguhulk 44 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 31 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 2 G., kolesterool 182 mg naatrium 741 mg suhkur 15 G.
Kalorid 685, rasva koguhulk 44 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 31 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 2 G., kolesterool 182 mg naatrium 741 mg suhkur 15 G.
Damaris Phillips püüab alati anda traditsioonilistele roogadele lõunamaist hõngu ja tema kitsejuustu gnocchi pole erand. Ta praeb peekonit datlitega, seejärel lisab pannile valget veini ja köögiviljapuljongit, et luua praetud gnocchile rikkalik ja maitsev kaste.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Gnocchi
- 340 g värsket kitsejuustu toatemperatuuril
- 110 g värsket kitsepiima- või lehmapiimaricottat
- 2 suurt muna toatemperatuuril
- 0,5–1 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
Kaste
- 170 g peekonit, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- 8–10 suurt datlit, kivid eemaldatud ja peeneks hakitud (umbes 1/3 tassi)
- 0,5 tassi valget veini
- 0,5 tassi köögiviljapuljongit
- 1 spl soolamata võid
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: gnocchi (pelmeenid), kitsejuust, ricotta juust, valge vein, kuupäevad, peekon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega suures kausis kitsejuust, ricotta ja munad ning sega ühtlaseks massiks. Lisa 1/2 tassi jahu ja sega, kuni tainas on täielikult segunenud. Lisa veel jahu, 2 supilusikatäit korraga, kuni tainas on sile ja elastne (mitte kleepuv). Kui lisad liiga palju jahu või segad üle, on gnocchi sitke. Mähi tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Samal ajal lase suures kastrulis vesi keema tõusta.
- Vormi kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 20 x 35 cm (8 x 14 tolli) suuruseks ja 1 cm (0,5 tolli) paksuseks ristkülikuks. Lõika terava jahuga ülepuistatud noaga ristkülik 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 tolli) suurusteks tükkideks. Puista kahvlile jahu ja lükka iga tainatükk läbi tükkide, vajutades tugevalt, et tekiksid sügavad sooned. Kui tainas hakkab kleepuma, puista kahvel ja sõrmed jahuga üle. Aseta valmis gnocchid jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile.
- Kui vesi keeb, valmista ette kauss jääveega. Maitsesta pannil vesi soolaga. Keeda gnocchi'sid partiidena, langetades need vahukulbiga keevasse vette ja segades kiiresti, et need põhja ei jääks. Keeda, kuni kõik gnocchi'd pinnale tõusevad, seejärel keeda veel 1-2 minutit, kokku umbes 4 minutit. Tõsta gnocchi'd kohe vahukulbiga jäävette, et keemine peatada. Kui need on jahtunud, nõruta need. Nüüd on need praadimiseks valmis.
- Kuumuta mittenakkuva kattega praepann keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja prae krõbedaks (rasv hakkab vahutama). Tõsta peekon vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Pane gnocchi pannile ja prae sulatatud rasvas umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta gnocchi taldrikule. Lisa pannile datlid.
- Sega hulka vein ja köögiviljapuljong ning hauta tasasel tulel 2–3 minutit, kuni maht on poole võrra vähenenud. Sega hulka või. Lisa gnocchi ja peekon, maitsesta soola ja pipraga. Lisa 3 supilusikatäit peterselli ja sega läbi. Serveeri vaagnal, kaunistades ülejäänud ürtidega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
