Baklažaanirullid

Hääled: 2

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Baklažaanirullid on lõunaosariikide köögis tavaline roog. Neid pakutakse väga erinevate täidistega! Itaalia rullid täidetakse tavaliselt pehme juustuga, puistatakse peale parmesani, kaetakse tomatikastmega ja küpsetatakse. Baklažaanirullid näevad alati muljetavaldavamad ja ainulaadsemad välja; neid saab serveerida pidulikul laual või lihtsalt liha kõrvale lisandina valmistada. Kuna baklažaan imab õli nagu käsn, on kõige parem neid praadida kuumal grillpannil või grillil. Nii saab baklažaan vähem rasvane.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanirullid

3 keskmist baklažaani (kokku umbes 1,8 kg)
Keedupihusti
900 g ricottat
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
0,5 spl riivitud mozzarellat
8 spl riivitud parmesani
3 supilusikatäit röstitud männipähkleid
20 basiilikulehte, õhukeselt viilutatud
2 tassi värsket tomatikastet, retsepti vaata altpoolt

Lihtne tomatikaste

2 purki (900 g igaüks) püreestatud tomateid
0,5 tassi oliiviõli
1 väike sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 vars sellerit, hakitud
1 porgand, hakitud
2 loorberilehte
4 spl (60 g) võid, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, tomatid, tomatikaste, ricotta juust, mozzarella juust, Parmesani juust, männipähklid, seller, porgand, loorberileht, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni (350 °F) ja aseta grillpann pliidiplaadile. Aseta rest suurele küpsetusplaadile.
Kärbi baklažaanid mõlemast otsast ja lõika need pikuti 1 cm paksusteks viiludeks. Laota baklažaanid restile. Puista neile soola, et eemaldada liigne vesi ja kibedus. Lase neil 10–15 minutit seista.

Seejärel loputa ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Pihusta kuumale grillpannile ohtralt küpsetusspreid, lisa baklažaanilõigud ja grilli 4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on pehmed ja pruunistunud. Võta küpsetatud baklažaanid pannilt välja ja lase neil jahtuda.
Klopi suures kausis munad kergelt lahti. Sega hulka ricotta. Lisa mozzarella, 3 supilusikatäit parmesani ja männipähklid. Sega kõik läbi ja lisa basiilik. Ära sega üle.
Aseta baklažaani ühele otsale supilusikatäis juustusegu ja keera see tihedalt rulli. Rulli ülejäänud baklažaanilõigud samamoodi. Aseta rullid õmbluspool allpool määritud 32 x 22 cm (12 x 9 tolli) vormi.
Lusikaga jaota tomatikaste ühtlaselt rullide peale. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale ülejäänud parmesani juust ja küpseta 15 minutit. Nirista valmis rullidele oliiviõli.

Retsept baklažaanirullid juustuga.

Lihtne tomatikaste

Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa sibul ja küüslauk ning prae 5-10 minutit, kuni need on pehmed ja poolläbipaistvad. Lisa tomatid ja loorberileht ning hauta kaaneta umbes 1 tund või kuni kaste pakseneb. Eemalda loorberileht ja maitse kastet. Kui kaste on liiga hapu, lisa maitse pehmendamiseks üks supilusikatäis korraga võid.

Vala pool tomatikastmest köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks. Korda sama ülejäänud kastmega.

Kui te ei kasuta kogu kastet korraga ära, võite selle sügavkülmutada. Kui kaste on täielikult jahtunud, valage see eraldi sügavkülmikukottidesse. Kastet saab sügavkülmas säilitada kuni 6 kuud.