Baklažaanirullid juustuga

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Itaalia köök on laialt levinud kogu maailmas. Baklažaanicannelloni ehk väikesed juustuga täidetud baklažaanirullid, mille peal on maitsev marinara kaste, on samuti lemmikud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanicannelloni

2 keskmist baklažaani, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
2 tassi keefirit või jogurtit
4 spl taimeõli
1 tass mune
1 tass piima
2 tassi jahu
3/4 - 1 tass kitsejuustu, viilutatud
12 värsket basiilikulehte
2 tassi marinara kastet (retsept allpool)
1 spl riivitud parmesani

Marinara kaste

3 spl oliiviõli
1/4 sibulat, tükeldatud
1/4 tassi tükeldatud sellerit
1/4 tassi punast veini
950 ml tavalist tomatikaste
1 küüslauguküüs, kooritud ja peeneks hakitud või hakitud
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
2 supilusikatäit hakitud tüümiani
1/4 spl kuivatatud oreganot
1/4 tassi jämedalt hakitud basiilikulehti
2 tassi tükeldatud tomateid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, marinara kaste, tomatikaste, Worcestershire'i kaste, munad, piim, hapupiim, Parmesani juust, kitsejuust, punane vein, tomatid, seller, tüümian, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Asetage viilutatud baklažaanid 20 minutiks madalasse keefiriga pannile.
Kuumuta ahi 190°C-ni, kuumuta õli suures potis 180°C-ni.

Vahusta munad ja piim munasegu valmistamiseks. Kui õli on kuum, kata baklažaanid jahus, eemaldades liigse jahu, ja seejärel kata need ettevalmistatud munaseguga. Aseta need ettevaatlikult õli sisse ja prae umbes 2 minutit kuldpruuniks.
Keera ümber ja jätka küpsetamist teiselt poolt 2-3 minutit, kuni kuldpruuniks. Pärast praadimist tõsta baklažaanid paberrätikutele kuivama. Korda, kuni kõik baklažaanid on praetud.
Laota baklažaanid tasasele pinnale ja kata umbes 1 supilusikatäie kitsejuust Aseta baklažaani ühele otsale basiilikuleht. Kata kitsejuust ühe basiilikulehega ja keera baklažaan rulli, jättes kitsejuustu ja basiiliku baklažaani keskele. Aseta baklažaanirullid ahjuplaadile.
Kata rullid marinara kastmega, puista peale parmesani juustu ja küpseta, kuni juust on sulanud, umbes 10 minutit.

Marinara kaste

Vala õli kastrulisse keskmisel-kõrgel kuumusel ja lase keema tõusta. Lisa sibul ja seller ning kuumuta, kuni sibul on klaasjas. Vala peale vein, sega ja kraabi panni põhjast õli maha, seejärel lisa tomatikaste ja küüslauk. Vähenda kuumust ja hauta 20 minutit.

Lisa Worcestershire'i kaste, tüümian, pune, basiilik ja tomatid. Maitsesta soola ja pipraga. Vähenda kuumust ja hauta 1 tund, aeg-ajalt segades.