Veiselihasteik vürtsika pestokastmega

Hääled: 11

Roa foto: Anna Williams

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Veiseliha praad vürtsika pesto kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tükk (kaaluga 1 kg) paksu veisefileed (ümarfiir), kondita (3 cm paksune)
1/2 tassi oliiviõli
1 sidruni mahl
Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
1/4 tassi männipähkleid
1 hunnik peterselli (ainult lehed)
1 küüslauguküüs
1/2 tl punase pipra helbeid
1/4 tassi peenelt riivitud parmesani või grana padano juust
1/4 tassi hakitud kivistatud rohelisi oliive

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sidrunimahl, männipähklid, petersell, küüslauk, punase pipra helbed, Parmesani juust, grana padano juust, oliivid, oliiv

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Torka liha pehmendaja või kahvliga ülevalt augud. Pane suurde kilekotti; lisa 2 supilusikatäit oliiviõli, sidrunimahla, ½ teelusikatäit soola ja näpuotsatäis jahvatatud pipart. Sulge kott ja määri marinaad ühtlaselt lihale; marineeri külmkapis 2–8 tundi.
Samal ajal valmista pesto kaste: Rösti männipähkleid pannil keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt panni raputades, kuni need on kuldpruunid, umbes 3 minutit; lase jahtuda. Töötle petersell, küüslauk ja piprahelbed kuni peaaegu ühtlase konsistentsini.

Lisa röstitud männipähklid, juust ja 5 supilusikatäit oliiviõli ning sega ühtlaseks massiks. Vala kaste kaussi ja sega hulka 3 supilusikatäit vett ja oliivid; maitsesta soolaga.

Võta liha marinaadist välja ja patsuta kuivaks. Lase umbes 30 minutit toatemperatuurini tõusta.
Kuumuta suur malmpann või ükskõik milline raske pann keskmisel-kõrgel kuumusel; lisa ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli, seejärel aseta steik pannile ja küpseta, kuni see on tumenenud, umbes 7 minutit.

Keera liha ümber ja jätka küpsetamist veel umbes 8 minutit. Kontrolli küpsust, torgates termomeetri praadi külge; medium-rare puhul peaks termomeeter näitama 55 °C. Aseta praadi lõikelauale ja lase 10 minutit puhata.
Pintselda steiki vähese pestokastmega. Seejärel lõika õhukeselt risti kiuga viiludeks ja serveeri ülejäänud pestokastmega.