Grillitud steik mädarõika- ja murulaugukastmega
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Mahlakas ja rikkaliku veiselihamaitsega hanger-steik marineeritakse enne grillimist mitu tundi punase äädika, konjaki ja vürtside segus, andes sellele erksad maitsed ja aroomid. Alkohol ja äädikhape muudavad liha uskumatult pehmeks ning sütel grillimine ei võta rohkem kui 10 minutit. Seejärel eemalda liha tulelt ja lase sel küpseda medium-rare'iks. See on parim viis selle steiki nautimiseks. Serveeri seda õhukeselt viilutatud kujul kiu vastassuunas koos kiire hapukoorekastmega murulaugu ja mädarõikaga.
Soovitame
Retsept:
Marineeri 450 g riidest steiki (eemalda keskmine kõõlus) segus, mis koosneb 1 tassist punase veini äädikast, 1/3 tassist konjakist, 1/2 tassist oliiviõlist, 1 hakitud šalottsibulast, 2 supilusikatäiest hakitud rosmariinist, 4 hakitud küüslauguküünest, 2 supilusikatäiest suhkrust ja maitse järgi mustast piprast. Lase 6 tundi seista. Kuumuta grill ühelt poolt keskmise-kõrge kuumusega. Võta steik marinaadist välja, patsuta kuivaks ja maitsesta jämeda meresoola ja musta pipraga. Grilli otsese kuumuse kohal, kuni tekivad grillijäljed, umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta grilli jahedamale poolele, kata kaanega ja grilli, kuni sisetemperatuur jõuab 55 °C-ni (keskmise küpsuse korral, umbes 10 minutit). Lase lihal 5 minutit seista ja seejärel viiluta.
Kastme valmistamiseksBlanšeeri üks kimp murulauku keevas vees 3 minutit, seejärel loputa külma vee all, et keetmine peatada, ja patsuta kuivaks. Püreesta blenderis 1 tassi hapukoore, 3 supilusikatäie mädarõika ja näpuotsatäie soolaga.
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, veiniäädikas, konjak, šalottsibul, rosmariin, meresoolahelbed
Kategooriad:
Sarnased retseptid
