Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Selle retsepti abil saate praadida filee mignoni nii maitsvalt, nagu saaksite seda teha uhkes steikrestoranis. Praadimiseks on kõige parem kasutada maitsestatud malmpanni, mis sobib ka ahjukindlasse ahju. Kõigepealt kuivatage steikid taimeõliga ja katke need jahvatatud musta pipra ja jämeda soola seguga. Seejärel pruunistage neid kuumal pannil krõbedaks. Lõpuks küpsetage liha ahjus valmis. Soovi korral pintseldage võiga. Serveerige steike Roqueforti ja murulaugu kastmega.

Koostisosad:

Veiseliha

• 2 filee mignonit (280 g igaüks)
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 1 spl l. fleur-de-sel'i
• 1 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
• 2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril (valikuline)

Roquefort ja murulaugu kaste

• 1,5 tassi rasket koort
• 60 g purustatud prantsuse rokforti (110 g koos koorega)
• 0,5 tl jämedat soola
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 1 spl hakitud värsket murulauku

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, must pipar, soolane fleur-de-sel, murulauk, Roqueforti juust, kreem

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. samm
• Kuumuta suurt, hästi maitsestatud malmist panni kõrgel kuumusel 5–7 minutit, kuni see on väga kuum.
3. samm
• Samal ajal patsuta fileed paberrätikutega kuivaks ja pintselda neid kergelt taimeõliga. Sega taldrikul fleur-de-sel ja jahvatatud pipar ning kata steikid seguga, vajutades neid õrnalt, et need oleksid igast küljest ühtlaselt kaetud.
4. samm
• Kui pann on kuum, lisa fileed ja prae neid ühtlaselt igast küljest, umbes 2 minutit mõlemalt poolt, kokku 10 minutit.
5. samm
• Määri igale steigile 1 supilusikatäie võid (kui kasutad) ja pane pann ahju. Küpseta steige, kuni sisetemperatuur on 49–51 °C (120–125 °F), kui soovid medium-rare küpsetada. Küpsuse kontrollimiseks torka termomeeter steigi küljele ja ulatu keskele.
6. samm
• Aseta steikid serveerimisvaagnale, kata tihedalt fooliumiga ja lase 10 minutit toatemperatuuril seista. Serveeri kuumalt Roqueforti ja murulaugu kastmega.
  
  Roquefort ja murulaugu kasteVäikeses paksupõhjalises kastrulis kuumuta rõõsk koor keskmisel kuumusel keemiseni. Hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades, kuni vedelik on paks ja kreemjas, umbes 20 minutit. Tõsta tulelt, lisa juust, sool, pipar ja murulauk ning vispelda korraks, et juust sulaks.

Hääled: 4