Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Valmista ideaalne filee mignon steik maitsva ja soolase koorikuga, mis on valmistatud jämedalt jahvatatud mustast piprast. Steik praetakse esmalt pannil, et tekiks krõbe koorik, seejärel pintseldatakse võiga ja küpsetatakse paar minutit, et saavutada soovitud küpsusaste. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta lihatermomeetrit ja pea meeles, et steigi sisetemperatuur tõuseb veidi, kui see puhkab.

Koostisosad:

• 4 filee mignon steiki, 5 cm paksused, seotud (igaüks 280 g)
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 2 spl peent fleur-de-sel'i
• 2 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
• 10 g soolamata võid toatemperatuuril

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, soolane fleur-de-sel, mustad pipraterad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. samm
• Kuumuta suurt malmist panni kõrgel kuumusel 5–7 minutit.
3. samm
• Samal ajal patsuta filee mignon paberrätikutega kuivaks. Pintselda steike kergelt igast küljest taimeõliga. Sega taldrikul fleur-de-sel ja jahvatatud pipar ning kata fileed seguga igast küljest, vajutades õrnalt, et vürtsid kinnituksid. Steikid peaksid olema ühtlaselt soola ja musta pipraga kaetud.
4. samm
• Kui pann on väga kuum, lisa steikid ja pruunista ühtlaselt igast küljest (ülevalt, alt ja külgedelt), umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Lülitage õhupuhasti sisse. Küpsetamine võtab umbes 10 minutit.
5. samm
• Pintselda iga steik 1 supilusikatäie võiga ja aseta seejärel pann ahju. Küpseta fileesid 8–12 minutit või kuni need on kergelt pruunistunud (44 °C) või medium-küpsed (49 °C). Tõsta steikid vaagnale, kata tihedalt fooliumiga ja lase 5–10 minutit seista.

Hääled: 1