Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kui valmistad pühapäevaseks brunchiks filee mignoni, serveeri seda munapudruga! Maitsva krõbeda, soolase kooriku ja mahlase seest filee mignoni saladus peitub selles, et seda tuleb praadida kuumal, peaaegu suitseval malmpannil taimeõli ja või segus medium-rare'iks. Ja ära unusta lasta valmis lihal puhata, et mahlad ühtlaselt jaotuksid, samal ajal kui praadid mune kitsejuustu ja romesco kastmega. Serveeri õhukeste viilutatud steigiga, mis on kaunistatud värskete ürtidega.

Koostisosad:

• 4 filee mignon steiki, 2 tolli paksused, seotud
• 2 spl l rapsiõli (canola)
• 90 g soolamata võid, tükkideks lõigatud
• 8 suurt muna, vahustatud vahuks
• 110 g värsket kitsejuustu
• 0,5 tassi poest ostetud romesco kastet
• Hakitud värske petersell serveerimiseks
• Oliiviõli serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, munad, kitsejuust, tomatikaste

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta suur malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta fileed, ka küljed, heldelt soola ja musta pipraga. Vala pannile taimeõli. Kui õli peaaegu suitseb, lisa fileed ja prae 1 minut. Lisa kolmandik võist ja prae umbes 3 minutit.
2. samm
• Pööra fileed ümber ja küpseta veel umbes 3 minutit, kuni need on poolküpsed, aeg-ajalt lusikatäie sulatatud võiga pintseldades. Pruunista steikide küljed tangidega ja tõsta need seejärel lõikelauale puhkama.
3. samm
• Samal ajal kuumuta keskmise suurusega mittenakkuva kattega pann keskmisel kuumusel. Lisa kohe ülejäänud või ja munad; kuumuta ilma segamata, kuni munad hakkavad servade ümbert tahenema, umbes 40 sekundit. Seejärel hakake mune õrnalt segama, et moodustuksid suured tükid. Jätkake küpsetamist, kuni munad on peaaegu täielikult tahenenud, 45–60 sekundit. Maitsesta soolaga. Kata kitsejuustuviiludega ja nirista peale romesco kastet; puista peale peterselli. Sega kiiresti; munad peaksid olema pehmed. Tõsta tulelt.
4. samm
• Töötage kiiresti, lõigake lihast nöör ära ja lõigake iga filee kolmeks osaks; jagage nelja taldriku vahel. Asetage liha kõrvale väike kogus praemuna, niristage peale oliiviõli ja puistake peale veel peterselli. Serveerige kohe.

Hääled: 1