Maroko kuskus munapudruga
Hääled: 3
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 460, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 21 G., süsivesikud 42 G., kiudaine 4 G., kolesterool 393 mg naatrium 831 mg suhkur 5 G.
Kalorid 460, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 21 G., süsivesikud 42 G., kiudaine 4 G., kolesterool 393 mg naatrium 831 mg suhkur 5 G.
Selle kuskussi iseloomulik Maroko maitse tuleb maitseainest ras el hanout, mida traditsiooniliselt kasutatakse Põhja-Aafrika köögis. Hauta kuskussi kerges vürtsikas tomatikastmes ja kui see on valmis, prae samal pannil munaputru. Serveeri värskendava kurgisalati ja lihtsa jogurtikastmega, mille retsept on samuti allpool välja toodud. Munapudruga kuskussi saab serveerida pearoana näiteks hommiku- või kerge õhtusöögiks või lisandina liha kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl oliiviõli
- 1 sibul, tükeldatud
- 1 spl ras el hanout maitseainet, vaata retsepti altpoolt
- 1 spl tomatipastat
- 1 tass kiirkeeduvat kuskussi
- 8 suurt muna
- 1/4 tassi rasket koort
- 2 spl + 1 tl värskelt pressitud laimimahla
- 1 tass jämedalt hakitud värsket koriandrit
- Pool kurki, kuubikuteks lõigatud
- 0,5 tassi maitsestamata täispiimajogurtit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kuskussi tera, munad, kreem, jogurt, kurgid, laimimahl, koriander, tomatipasta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa sibul ja kuumuta segades 8-10 minutit, kuni see on pehmenenud ja pruunistunud. Lisa ras el hanout ja kuumuta segades 1 minut. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades 1-2 minutit.
- Sega hulka 1 tass vett ja lase keema tõusta. Lisa kuskus, 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Kata kaanega ja eemalda tulelt. Lase seista, kuni kuskus on pehme, umbes 4 minutit.
- Samal ajal vahusta keskmises kausis munad koorega ning maitsesta soola ja pipraga. Teises kausis sega kokku 1 supilusikatäis laimimahla ja ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli; lisa koriander ja kurk ning maitsesta soola ja pipraga.
- Teises kausis sega jogurt ülejäänud 1 supilusikatäie ja 1 tl laimimahlaga; maitsesta soolaga.
- Sega kuskus kahvliga kohevaks ja kuumuta uuesti keskmisel kuumusel. Lisa munasegu ja sega ettevaatlikult silikoonspaatliga, liigutades mune ja kuskussi panni servadelt keskele.
- Küpseta, segades, kuni muna on hüübinud ja hakkab poti põhja kleepuma, umbes 7 minutit; maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga kuskus ja munad taldrikutele. Nirista peale jogurtit ja kata kurgisalatiga.
Ras el Hanouti kuivvürtside segu
Jahvata kõik vürtsid.- 1 kaneelikoor 2 tükki galangalit
- 1 spl jahvatatud ingverit
- 8 pimentmarja
- 8 valget või rohelist kardemoni seemet
- 1 teelusikatäis aniisi
- 1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 1 teelusikatäis lavendlit
- 2 väikest tükki orrise juurt
- 5 kuivatatud roosipungi
- 4 tervet nelki
- 6 kurkumivilja
- Näpuotsaga muskaati
- 1/2 tl jahvatatud cayenne'i pipart
- 1 kaneelikoor 2 tükki galangalit
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
