Tarte flambée munapudru ja kitsejuustuga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Traditsiooniline prantsuse tarte flambée valmistatakse hapukoore, juustu, sibula ja peekoniga kaetud lameda leiva kujul, kuid see muutub veelgi täidlasemaks ja maitsvamaks, kui seda katta munapudru, Fresno paprikate ja kitsejuustuga. Alusena saab kasutada valmis pitsatainast. See küpsetatakse ja seejärel kaetakse hapukoorekastmega, millele on lisatud värskeid ürte, riivitud cheddari juustu, karamelliseeritud sibulat ja krõbedalt praetud peekonit. Pärast juustu sulamist ahjus kaetakse tartletid omletitükkide (või munapudru) peal ja serveeritakse hommikusöögiks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi crème fraîche'i
2 spl hakitud värskeid petersellilehti, pluss lisa serveerimiseks
2 spl hakitud värsket murulauku, pluss lisa serveerimiseks
1 spl hakitud värskeid estragonilehti + lisa serveerimiseks
0,5 kg poest ostetud pitsatainast
2 spl rapsiõli + lisa määrimiseks
4 spl (60 g) soolamata võid
1 suur Vidalia sibul, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
Näpuotsatäis suhkrut
220 g suitsutatud peekonit, lõigatud risti lühikesteks paksudeks ribadeks
2 tassi riivitud teravat cheddarit
1 õhuke viilutatud Fresno paprika
6 suurt muna
55 g pehmet kitsejuustu, lõigatud väikesteks tükkideks ja külmutatud 5 minutit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, peekon, cheddari juust, kitsejuust, Fresno pipar, munad, Vidalia sibul, hapukoor, estragon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vahusta kausis crème fraîche, peterselli, murulauku ja estragoni; maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Jaga tainas pooleks. Rulli iga tükk väga õhukeseks ristkülikuks, mille mõõtmed on 25 x 30 cm. Pintselda rapsiõliga, aseta küpsetusplaadile ja küpseta kuldpruuniks, umbes 10 minutit.

Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli ja 1 supilusikatäis (15 g) võid. Lisa sibul ja suhkur ning prae aeg-ajalt segades, kuni sibul on karamelliseerunud, umbes 30 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja prae kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 10 minutit. Tõsta vahukulbiga paberrätikutega vooderdatud taldrikule.
Määri hapukoor ja ürdid pirukakoortele. Kata ühtlaselt cheddari juustuga ning puista peale karamelliseeritud sibulat ja peekonit. Küpseta, kuni juust on sulanud, umbes 5 minutit.
Samal ajal kuumuta keskmises mittenakkuva kattega pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 3 supilusikatäit (45 g) võid. Lisa Fresno tšillid ja kuumuta pehmenemiseni, umbes 2 minutit. Vahusta munad kausis ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga. Vala munad pannile ja sega pidevalt silikoonspaatliga, kuni need on tahenenud. Sega hulka kitsejuust.
Jaga omlett võrdselt pirukate vahel ja puista peale ülejäänud ürte.

Kategooriad:

retsept / Hommikusöök / Pidulikud road / 8. märts / Kiirtoit / Pitsad / Pagariäri / Soolased pirukad / Eelroad / Juustu eelroad / Prantsuse köök / Bobby Flay

Retseptikogud