Tarte flambée hapukoore, laagerdunud juustu, munapudru ja kitsejuustuga

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 725, rasva koguhulk 48 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 26 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 3 G., kolesterool 258 mg naatrium 986 mg suhkur 6 G.

„Olen muutnud traditsioonilise prantsuse tarti millekski enamaks kui lihtsalt pitsaks ja minu tarte flambée sobib ideaalselt pühapäevaseks brunchiks,“ ütleb Bobby Flay. Suitsune praetud peekon, magusad karamelliseeritud sibulad, õrnad praemunad ja kreemjas kitsejuust täiendavad teineteist krõbedal leival kaunilt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi crème fraîche'i
2 spl hakitud värsket murulauku, pluss veidi puistamiseks
2 spl hakitud värsket peterselli + lisaks puistamiseks
1 spl hakitud värsket estragoni + lisaks puistamiseks
450 g pitsatainast
Maisijahu tolmutamiseks
Oliiviõli
2 supilusikatäit võid
2 spl l rapsiõli (canola)
1 suur Vidalia sibul, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
Näpuotsatäis suhkrut
220 g topeltsuitsupeekonit, lõigatud õhukesteks ribadeks
1 tass riivitud teravat valget Ameerika cheddarit
1 õhuke viilutatud Fresno paprika
6 suurt muna
110 g pehmet kitsejuustu, lõigatud väikesteks tükkideks ja pandud 5 minutiks sügavkülma
Spetsiaalvarustus: pitsakoor, pitsakivi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, peekon, Fresno pipar, Vidalia sibul, kitsejuust, munad, estragon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kausis crème fraîche, murulauk, petersell ja estragon, maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi, et maitsed seguneksid.
Kuumuta ahi 260 °C-ni. Aseta ahjurest võimalikult põhja lähedale ja aseta restile pitsakivi.

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal väga õhukeseks ringiks. Puista pitsakoorele maisijahu. Tõsta tainas koorele. Nirista tainale veidi oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta pitsa küpsetusplaadile ja küpseta umbes 10 minutit, kuni see on alt krõbe ja servadest kuldpruun.
Samal ajal kui pitsataigen küpseb, kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis rapsiõli. Lisa hakitud sibul ja suhkur ning kuumuta madalal kuumusel, kuni sibul on karamelliseerunud, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kõrvale.
Kuumuta keskmises pannil ülejäänud supilusikatäis õli keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja prae, kuni rasv on sulanud ning peekon on kuldpruun ja krõbe. Tõsta vahukulbiga paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Vala rasv väikesesse kaussi.
Võta pitsataigen ahjust välja. Puista peale cheddari juustu, kata praetud peekoni ja sibulaga ning pane tagasi ahju, kuni juust sulab, umbes 5 minutit.
Samal ajal kui pitsa küpseb, vala 2 supilusikatäit ülejäänud peekonirasvast keskmisele mittenakkuvale pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa ülejäänud supilusikatäis võid. Lisa tšillipipar ja kuumuta pehmenemiseni, umbes 2 minutit.
Vahusta munad kausis ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga. Vala munad pannile ja sega pidevalt silikoonspaatliga, kuni need on pehmenenud, umbes 2-3 minutit. Lisa kitsejuustutükid ja tõsta tulelt.
Võta pitsa ahjust välja ja tõsta lõikelauale. Kata munapudruga. Nirista munadele ürdihapukoort ja puista peale ülejäänud ürdid. Lõika viiludeks ja serveeri. Võid pitsa lõigata ka kolmnurkadeks, asetada need taldrikule ja iga portsjoni peale katet panna.