Maroko kana kastmes ja kuskus sidruni ja datlitega
Hääled: 2
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Hauta kana kaneeli, koriandri ja karamelliseeritud sidruniviiludega ning serveeri kuskussi ja datlite peal. See imeline Maroko köögist inspireeritud roog on täis maagilist segu magusatest, vürtsikatest ja hapukatest maitsetest ning valmib üsna kiiresti. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada nahata ja kondita kanakoibi. Need on maitsvamad kui valge liha ja jäävad alati mahlaseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 sidrun, lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks (eemalda otsad ja seemned)
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 3 spl oliiviõli
- 1,5 tassi kuskussi
- 1/4 tassi hakitud datleid või kuldseid rosinaid
- 0,5 tassi hakitud värsket koriandrit
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 0,5 tl jahvatatud koriandrit
- 8 väikest nahata ja kondita kanakoiba (kokku umbes 1 kg)
- 3 supilusikatäit tomatipastat
- 1 purk (425 g) konserveeritud kikerherneid, loputatud ja nõrutatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kuskussi tera, kikerherned, sidrun, kuupäevad, tomatipasta, kaneel, koriander, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista sidruniviilude mõlemale poolele suhkrut, 1/4 tl soola ja jahvatatud musta pipart. Aseta taldrikule ja lase 10 minutit seista.
- Keskmise suurusega kastrulis sega 2 tassi vett 1 supilusikatäie oliiviõli ja näpuotsatäie soolaga. Lase keema tõusta ja lisa kuskus ja datlid. Kata kaanega, eemalda tulelt ja lase umbes 10 minutit aurutada. Sega kuskus kahvliga kohevaks ja lisa pool koriandrist. Kata kaanega ja hoia soojas.
- Sega kaneel, koriander, 1 tl soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Puista peale kana. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa kana ja prae, keerates üks kord, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid (kana ei küpse läbi), umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule. Pühkige pann puhtaks.
- Lisa pannile ülejäänud õli ja kuumuta uuesti keskmisel kuumusel. Lisa sidruniviilud ühe kihina ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ja karamelliseerunud, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule koos kanaga.
- Lisa pannile tomatipasta ja kuumuta, segades, kuni pasta kergelt tumeneb, umbes 1 minut. Lisa 1,5 tassi vett, kikerherned, kana ja sidruniviilud ning hauta tasasel tulel, aeg-ajalt kana keerates, kuni see on läbi küpsenud, umbes 12 minutit. Sega hulka ülejäänud koriander ja serveeri kuskussiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
