Aafrika stiilis lihapallid kuskussiga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Üksikasjalik retsept liharoogade valmistamiseks koos fotodega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lihapallid
- 340 g hakkliha
- 1 muna
- 2 spl tomatipastat
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid koriandrilehti
- 1 spl hakitud värsket ingverit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
- 1/3 tassi jahvatatud kaerahelbeid või peent riivsaia
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 3-4 spl taimeõli praadimiseks
- 4 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti
- Kuskus kuivatatud datlitega (vt retsepti allpool)
Põhja-Aafrika kaste
- 1 purk (400 g) tomatipüreed või tükeldatud tomateid
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 väikest sibulat, tükeldatud
- 2 hakitud küüslauguküünt
- 1 sidruni koor
- 1/2 tassi hakitud kivistatud soolatud oliive
- 1/2 tassi valget veini
- 1/4 tassi kanapuljongit
- 1 tl pruuni suhkrut
- 1/2 tl kuivatatud punase pipra helbeid
- Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Kuskus kuivatatud datlitega
- 1 tass kiirkeeduvat kuskussi
- 1 tass vett
- 1 tass kanapuljongit
- 1 spl oliiviõli
- 1/4 tassi peeneks hakitud kuivatatud datleid
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, kuskussi tera, kuupäevad, oliiv, valge vein, pruun suhkur, sidrunikoor, sibulad, küüslauk, munad, kaerahelbed, riivsai, punase pipra helbed, kaneel, köömned, tomatid, tomatipasta, petersell, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Põhja-Aafrika kastme valmistamiseks: Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli ja prae sibulat ja küüslauku umbes 3 minutit, kuni need on pehmed, kuid mitte pruunistunud. Lisa sidrunikoor ja oliivid ning kuumuta veel minut. Vala pannile valge vein, et klaas lahustuks, ja hauta 1-2 minutit. Lisa puljong, konservtomatid, suhkur, tšillihelbed ja kaneel. Hauta umbes 7 minutit, kuni maitsed on segunenud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lihapallide valmistamiseks: Keskmise suurusega kausis klopi muna ja tomatipasta ühtlaseks massiks. Lisa koriander, ingver, köömned ja kaneel ning sega uuesti korralikult läbi. Lisa hakkliha ja kaerahelbed, maitsesta soola ja pipraga, segades iga lisamise järel õrnalt. Ära sega üle. Vormi kätega 32 lihapalli, läbimõõduga umbes 2,5 cm.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit taimeõli ja prae lihapallid partiidena igast küljest kuldpruuniks. Vajadusel lisa veel õli. Tõsta lihapallid kastrulisse ja hauta 20 minutit. Puista peale värsket peterselli ja serveeri kuskussi ja kuivatatud datlitega.
Kuskus kuivatatud datlitega: Väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kuumuta vesi, puljong ja või keemiseni. Lisa datlid ja seejärel kuskus. Kata pott tihedalt kaanega, eemalda tulelt ja lase 5 minutit seista. Sega kahvliga, maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta serveerimiskaussi ja serveeri.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Teraviljad, kaunviljad / Liha / Kastmed / / Aafrika köök / Juudi köök / Melissa d'Arabian
Sarnased retseptid
