Pepperoni lihapallid
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 25 tk.
Keerukus: keskmine
Kogus: 25 tk.
Kolme tüüpi veiseliha kombineeritakse tšillipasta, apteegitilli, aniisiseemnete ja punase veini pritsiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 280 g veiselihapüreed (tükkideks lõigatud)
- 280 g veise- või vasikaliha (abaluu) tükkideks lõigatud
- 230 g veisebrisketti, tükkideks lõigatud
- 120 g sealiharasva, tükkideks lõigatud
- 7 viilu valget leiba, tükkideks lõigatud
- 6 küüslauguküünt
- Oliiviõli
- 2 spl. Kalabria jahvatatud pipar
- 1,5 tl Calabria tšillipastat
- 3,5 tl fenkoliseemneid
- 1 teelusikatäis aniisiseemneid
- 3 tl kuivatatud oreganot
- 1/4 tassi kuiva punast veini
- 3/4 tassi juustu ricotta
- 3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
- 1 (800 g) purk kirsstomateid, purustatud
- 1 kobar basiilika, eralda lehed ja tükelda
- Sool
- Riivitud grana padano juust, puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, veiseliha, sealiharasv, juust, tomatid, ricotta juust, grana padano juust, punane vein, tšillipipar, Kalabria pipar (pasta), Aniisi seemned, fenkoli seemned, oregano, basiilik, kirsstomatid, küüslauk, valge leib
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 210 °C-ni (415 °F). Määri küpsetusplaat oliiviõliga ja pane kõrvale. Sega liha ja peekon suures kausis. Lisa leib, küüslauk, 1,5 supilusikatäit soola, jahvatatud pipar, tšillipasta, apteegitilli seemned, aniisi seemned ja pune ning sega korralikult läbi. Jahvata segu hakklihamasinas. Lisa hakklihale vein, ricotta juust ja munad ning sega korralikult läbi. (Segu peaks olema niiske ja kleepuv.)
- Jaga hakkliha 25 tükiks ja vormi keskmise suurusega pallid. Aseta lihapallid küpsetusplaadile ja küpseta 15-20 minutit. Võta lihapallid ahjust välja ja alanda temperatuur 150 °C-ni (300 °F).
- Aseta lihapallid ahjuplaadile. Puista peale purustatud tomateid ja vala peale marinaad. Kata fooliumiga ja küpseta umbes 1–1,5 tundi, kuni need on pehmed. Puista peale basiilikut.
- Jaga vürtsikad pepperoni-lihapallid portsjoniteks ja kata kastmega. Puista peale Grana Padano juustu. Serveeri omatehtud leivaga.
Retsepti autor - Nat Appleman (Nate Appleman) peakokk, toidukirjutaja
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Liha / Euroopa köök / Itaalia köök
Sarnased retseptid
