Maroko grillitud lambakarree

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Maroko hõnguga peen pühaderoog, mis sisaldab grillitud lambakarreed ja aromaatset kuskussi. Kuna kuskussi valmistamine võtab vaid paar minutit ja liha saab eelmisel õhtul marineerida, valmib kogu roog kiiresti ja vaevata. Lamba ribid marineeritakse mündi-küüslaugu marinaadis hapukas jogurtikastmes ja seejärel grillitakse kiiresti. Kuskussi tõelise Maroko maitse andmiseks on see vürtsikas ja aromaatne, segatud mündilehtedega, mille värskus täiendab ideaalselt liha isuäratavat söe aroomi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha

6 suurt küüslauguküünt
1/3 tassi õhukeselt viilutatud piparmündilehti
1,5 spl jahvatatud kurkumit
1 spl terveid koriandri seemneid
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl riivitud sidrunikoort (2 sidrunilt)
5 spl oliiviõli + lisaks praadimiseks
3 lambaribid (igaüks 6-7 ribi), lõigatud üksikuteks kotlettideks
1,5 tassi (340 g) täispiimast valmistatud Kreeka jogurtit
1,5 tl sriracha kastet
3 supilusikatäit sidrunimahla

Kuskus männipähklite ja mündiga

2 spl oliiviõli
1 spl (15 g) võid
1 tass hakitud sibulat
3 tassi kanapuljongit
1,5 tassi kuskussi
0,5 tassi peeneks hakitud piparmündilehti
1/3 tassi röstitud männipähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, piparmünt, kurkum, koriander, köömned, sidrun, lammas, jogurt, Sriracha kaste, või, sibulad, puljong, kuskussi tera, männipähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane küüslauk, piparmünt, kurkum, koriander, köömned, sidrunikoor ja 2,5 teelusikatäit soola köögikombaini, millel on terasest tera, ja pulseeri, kuni segu on püreestunud. Lisa oliiviõli.
Aseta kondiga kotletid ühte või kahte mittemetallist taldrikusse, mis on piisavalt suured, et need ühes kihis mahuksid. Pintselda mõlemad pooled ühtlaselt küüslaugu ja ürdiseguga. Sega väikeses kausis jogurt, Sriracha kaste ja sidrunimahl ning määri segu ühtlaselt kotlettidele. Kata kinni ja pane 6–24 tunniks külmkappi marineerima.

Kuumuta söegrill eelsoojaks ja õlita restid. Puista kotlettidele soola ja grilli jogurtiga ülespoole 12–15 cm kõrgusel sütest 4–5 minutit, seejärel keera kotletid ümber ja grilli 3–4 minutit, kuni need on medium-rare'i küpsed. Tõsta puhtale taldrikule, kata tihedalt fooliumiga ja lase 10 minutit seista. Maitsesta soolaga ja serveeri lambakarree kuumalt kuskussiga.
Kuskus männipähklite ja mündiga:

Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli ja või. Lisa sibul ja kuumuta mõõdukalt madalal kuumusel 6-8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme, kuid mitte pruunistunud. Lisa puljong ja lase keema tõusta. Sega hulka kuskus, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipart ning eemalda tulelt. Kata pott tihedalt kaanega ja lase kuskussil 10 minutit auruda. Sega kuskus kahvliga kohevaks ja sega hulka piparmünt ja männipähklid. Maitsesta ja lisa umbes 1 tl soola, olenevalt puljongi soolasusest, ja 1/2 tl musta pipart. Serveeri kuumalt.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / Grill, šašlõkk / Grillitud liha / Aafrika köök / Maroko köök / Araabia köök / Ina Garten

Sarnased retseptid