Lambakarree vürtsisegus jogurtikastme ja värskete ürtidega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Lambakarree grillitakse tervelt ja lõigatakse enne serveerimist üksikuteks kondiga kotlettideks. Selle tulemuseks on mahlane sisemus ja maitsev vürtsidest koosnev koorik, sealhulgas apteegitill, köömned, koriander, must ja Cayenne'i pipar ning suitsupaprika, mis annab suitsuse maitse. Küpseta lambakarree kontidest puhastatud kujul, et saavutada luksuslik ja pidulik välimus. Vürtsika kooriku maitsvat maitset tasakaalustab ideaalselt õrn jogurtikaste värskete ürtide ja sidrunimahlaga. See on valmistatud paksust Lähis-Ida jogurtist ehk labnehist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lammas
- 2 lambakarreed (umbes 0,6 kg kumbki), kontidega puhastatud
- 1 spl oliiviõli
Vürtsisegu
- 1 spl musta pipratera
- 1 spl koriandri seemneid
- 1 ja 1/4 teelusikatäit fenkoli seemneid
- 0,5 tl köömneid
- 1 spl suitsutatud paprikat
- 0,5 tl cayenne'i pipart
Jogurtikaste
- 3/4 tassi labneh (Lähis-Ida jogurti juust)
- 3 spl oliiviõli
- 2 tl hakitud peterselli
- 2 tl hakitud estragoni
- 1 tl peeneks hakitud tüümiani
- 0,5 tl Aleppo pipart
- 1 sidruni mahl ja riivitud koor
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lammas, jogurt, estragon, tüümian, fenkoli seemned, jahvatatud cayenne'i pipar, köömned, koriander, must pipar, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista vürtsiseguSega väikeses kuival pannil pipraterad, koriandriseemned, apteegitilliseemned ja köömned ning kuumuta keskmisel kuumusel; prae umbes 2 minutit. Tõsta vürtsiveskisse ja jahvata peeneks pulbriks. Väikeses kausis sega värskelt jahvatatud vürtsid paprika, cayenne'i pipra ja 1 teelusikatäie soolaga.
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni ja valmista ette kaudse kuumuse tsoon: söegrillil riisu kõik söed ühele poole ja jäta teine pool tühjaks. Gaasigrillil lülita kõik põletid sisse, seejärel lülita pooled neist välja ja seadista ülejäänud põletid keskmisele kuumusele.
- Grilli lambakarreePintselda lambaliha oliiviõliga ja puista peale vürtsisegu. Grilli otsese kuumuse kohal, vajadusel keerates, kuni see on pruunistunud, 6–8 minutit. Tõsta kaudse kuumuse peale (grilli jahedamale küljele); kata kaanega ja grilli, kuni lambaliha keskele pistetud kiirloetav termomeeter näitab 51 °C (medum-rare), 20–24 minutit. Tõsta lambakarree lõikelauale ja lase 8 minutit puhata.
- Valmista jogurtikasteSamal ajal sega väikeses kausis labneh, oliiviõli, ürdid, Aleppo pipar, sidrunikoor ja 2 teelusikatäit sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga ning soovi korral piserda peale veel sidrunimahla. Lõika lambakarree üksikuteks kotlettideks ja serveeri jogurtikastmega.
Retsepti autor - Curtis Stone on kokk, toidukirjanik ja teleisiksus.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
