Lambalihakarree küüslaugu ja tšilliga konfitatud
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 583, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 19 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 2 G., kolesterool 86 mg naatrium 488 mg suhkur 4 G.
Kalorid 583, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 19 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 2 G., kolesterool 86 mg naatrium 488 mg suhkur 4 G.
Kondiga lambakarbonaadid on iseenesest maitsvad, seega pruunista need lihtsalt läbi ja serveeri kastmete ja lisanditega, mis toovad esile selle liha keerukad maitsed: küüslaugu-tšilli konfit, wasabi, värskelt jahvatatud must pipar ja soolatud seesamiõli. Soovi korral võid lambaliha ka õues grillil grillida.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lambakarree
- 1 lambakarree (8 kondita ribi), kokku umbes 450 g.
- 2 tl tumedat seesamiõli
- 1 teelusikatäis jämedat soola
Inningud
- 4 värsket magnoolialehte (dekoratiivsed, valikuline)
- Küüslaugukonfit tšilliga
- 3 supilusikatäit tumedat seesamiõli
- 1 spl meresoolahelbeid
- 1,5 spl wasabi pastat
- 1 teelusikatäis terveid musti pipraterasid
Küüslaugukonfit tšilliga
- 16 küüslauguküünt, kooritud
- 1 Tai punane tšilli
- 1,5 tassi oliiviõli ehk nii palju, et küüslauk ja tšilli oleksid kaetud
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lambakarree:
Terava noaga eemalda seljatüki pealmine rasv (või palu lihunikul seda sinu eest teha). Lõika see üksikuteks kotlettideks ja pane kõrvale. Kuumuta suur pann kõrgel kuumusel. - Samal ajal nirista kondiga kotlettidele seesamiõli ja puista peale jämedat soola. Aseta need ühtlase kihina kuumale pannile ja prae mitu korda keerates kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt poolküpse ahjus.
- Samal ajal lõika ettevaatlikult magnoolialehtede servad ära ja aseta need serveerimisvaagnale. Laota vaagnale konfiteeritud kartulid ja wasabi (jäta aroomiõli hilisemaks kasutamiseks). Puista serveerimisvaagna nurgale 1 teelusikatäis musta pipart.
- Kastrulis sega seesamiõli ja sool ning aseta kauss serveerimisalusele. Võta lambakarbonaadid pannilt ja lase neil grillil paar minutit seista; enne serveerimist aseta kotletid magnoolialehtedele.
- Küüslaugukonfit tšilliga:
Pane küüslauk ja tšilli väikesesse kastrulisse. Lisa piisavalt õli, et küüslauk ja tšilli oleksid kaetud, ja kuumuta kõrgel kuumusel. Kui õli mullitab, alanda kuumust ja kuumuta aeglaselt ilma kaaneta, kuni küüslauk on pehme ja kuldpruun, 1–2 tundi. Lase jahtuda, seejärel eemalda küüslauk ja tšilli õlist ja pane kõrvale, hoides õli järgmiseks kasutuskorraks. Küüslauku ja tšillit saab õlis suletud anumas külmkapis mitu kuud säilitada..
Kategooriad:
Sarnased retseptid
