Grillitud sealiha ribid Kariibi mere jerk-vürtsidega

Hääled: 4

Kuidas valmistada - Kariibi mere stiilis grillitud sealiha jerk

Aeg: 6 tundi 40 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Grillitud sealiha rack Kariibi mere vürtsidega "Jerk" - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Soolvesi ja sealiha

1 tükk sealiha sisefilee keskosast (1,4 kg), ilma selgroota
1/2 tassi jämedat soola
1/2 tassi pruuni suhkrut
12 oksa värsket tüümiani
10 pimenthernest
10 musta pipratera
8 nelgipunga
4 kaneelipulka
10 cm pikkune tükk värsket ingverit, viilutatud.
2 loorberilehte
1 küüslaugupea, pooleks lõigatud
1 sibul, lõigatud neljaks osaks

Jerk kuivvürtsisegu

2 spl jahvatatud koriandrit
2 supilusikatäit jahvatatud ingverit
2 spl 1 fariinsuhkrut
1 spl küüslaugupulbrit
1 supilusikatäis habanero piprapulbrit
1 spl sibulapulbrit
2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
2 tl kuivatatud tüümiani
1 teelusikatäis piment
1 teelusikatäis kaneeli
1 teelusikatäis jahvatatud nelki
2 spl l rapsiõli (canola)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, ingveri juur, pruun suhkur, tüümian, piment, nelk, kaneel, loorberileht, koriander, sibulapulber, küüslaugupulber, tšillipipar, sibulad, küüslauk, jerk maitseaine

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Soolvees ja sealiha puhul: Suurel pannil kuumuta 12 tassi vett koos soola, pruuni suhkru, tüümiani, pimentpipra, musta pipra, nelgi, kaneelipulkade, ingveri, loorberilehtede, küüslaugu ja sibulaga keemiseni. Hauta tasasel tulel, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lase täielikult jahtuda.

Aseta sealiha soolvette, suru see taldrikuga alla, kata toidukilega ja pane vähemalt 12 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi.
Võta liha soolveest välja, loputa hoolikalt külma veega ja patsuta kuivaks. Aseta see küpsetusplaadile asetatud restile ja pane tunniks ajaks külmkappi. Võta külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist.

Vürtsisegu jaoks: Väikeses kausis sega kokku koriander, ingver, pruun suhkur, küüslaugupulber, habaneropulber, sibulapulber, must pipar, tüümian, piment, kaneel ja nelk. Pintselda liha rapsiõliga ja hõõru vürtsiseguga.
Keraamilise grilli ettevalmistamine: Aseta kuumad söed pannile ja aseta rest peale. Kui liha on kuum, aseta see rasvaga allapoole ja küpseta, kuni see hakkab pruunistuma.

Eemalda liha ja grillrest, puista söele leotatud puidulaaste, lisa keraamiline taldrik, pane rest tagasi ja pane liha grillile tagasi, pruunistunud pool ülespoole.

Sulgege grill ja seadke temperatuur 160 °C (325 °F) peale. Küpsetage sealiha 75–90 minutit, kuni termomeeter näitab 60 °C (140 °F). Laske lihal enne viilutamist 10 minutit puhata.