Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Unustage vana hea võileib kui kiire suupiste. Selles retseptis on võileib lihtsalt viis serveerida maitsvat filee mignon steigi, mida tuleb aeglaselt nautida. Liha praetakse või ja oliiviõli segus, kuni see on igast küljest kaunilt pruunistunud ja seest mahlane, seejärel lõigatakse see õhukeselt viiludeks ja serveeritakse röstitud kuklitel sama luksusliku punases veinis hautatud porrulaugu, lõhnava estragoni ja trühvliõli kastmega.

Koostisosad:

• 2 filee mignoni, igaüks kaalub 170 g, paksusega 5 cm.
• 4 spl + 2 tl soolamata võid
• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküüs, purustatud
• 2 porrulauku, hoolikalt pestud ja õhukeselt viilutatud
• 2 tl hakitud värsket estragoni
• 0,5 tassi punast veini
• 1 teelusikatäis trühvliõli
• 2 brioche'i, pooleks lõigatud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, porrulauk, trühvliõli, brioche-sai, magus kukkel, punane vein, estragon

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Seo praed kinniSelleks aseta liha lõikelauale ja mässi iga tüki ümber kööginööri. Tõmba nöör pingule, et liha kinnitada, ja seo sõlm. Maitsesta liha mõlemalt poolt ohtralt soola ja pipraga.
2. samm
• Kuumuta keskmises pannil kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid, oliiviõli ja küüslauku. Kui õli hakkab virvendama, lisa filee mignon. Kallutage panni veidi ja nirista pealt või ja oliiviõli seguga. Küpseta, kuni steikid on pruunistunud, umbes 3 minutit, seejärel keera ümber ja jätka küpsetamist ning teise poole kastmist. Seejärel keera steikid ümber ja küpseta külgi kuldpruuniks.
3. samm
• Lisa pannile porrulauk ja 2 supilusikatäit võid ning hauta, kuni porrulauk on pehmenenud, umbes 4 minutit; sega hulka estragon. Tõsta kuumus kõrgeks ja lisa punane vein. Lase kastmel poole võrra väheneda, seejärel alanda kuumust ja lisa trühvliõli.
4. samm
• Aseta teine ​​pann kõrgele kuumusele. Pintselda brioche'i pooled ülejäänud 2 teelusikatäie võiga ja aseta need pannile umbes 2 minutiks kergelt röstima.
5. samm
• ServeerimiseksLõika filee mignon diagonaalselt viiludeks ja aseta paar viilu iga kukli poolele. Kata kuklipealsetega, lisa veidi kastet ja porrulauku. Serveeri kohe.

Hääled: 1

Retsepti autor - Nancy Fuller on Ameerika päritolu kokk, ärinaine ja saatejuht Claverackist New Yorgi osariigist.