Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Krõbeda musta pipraga koorikuga mahlane filee mignon steik niristatakse magushapu vinegretiga ning serveeritakse söödavates salatikaussides pehme kitsejuustuga, mis on vahustatud aromaatsete ürtide ja lavendliga. Enne grillimist laske steik ühtlase pruunistumise tagamiseks toatemperatuurini ja suruge igast küljest jämedalt jahvatatud musta pipraga üle. See õrn filee mignon vajab krõbeda koorikuga poolküpset küpsetamist, et selle tekstuuri ja maitset täielikult hinnata.

Koostisosad:

Filet mignon

• 450 g filee mignonit, puhastatud
• Rapsiõli (canola) määrimiseks
• 2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Kitsejuust ürtidega

• 220 grammi kitsejuust
• 2 spl peeneks hakitud värsket peterselli
• 1 spl peeneks hakitud murulauku
• 1 spl peeneks hakitud värsket estragoni
• 1 tl kuivatatud lavendlit või kuivatatud ja värske lavendli segu

Vinegreti kaste

• 1/4 tassi pehmet mett
• 3 supilusikatäit šampanjaäädikat
• 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• Salatilehed täidiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, kitsejuust, must pipar, petersell, estragon, lavendel, šampanjaäädikas, salat, mesi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Filet mignon:
  
  Võta filee külmkapist välja 30 minutit enne grillimist. Kuumuta söe- või gaasigrill kõrgele kuumusele.
2. samm
• Kitsejuust ürtidega:
  
  Väikeses kausis sega kokku kitsejuust, petersell, murulauk, estragon, lavendel ja must pipar.
  
  Vinegreti kaste:
  
  Sega kausis mesi, äädikas, sinep, sool ja must pipar maitse järgi ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult oliiviõli, kuni segu emulgeerub.
3. samm
• Pintselda filee mignon rapsiõliga ja puista peale soola. Pressi musta pipart kogu pinnale.
4. samm
• Grilli mõlemalt poolt kuldpruuniks ja küpseta medium-rare'iks umbes 6 minutit mõlemalt poolt. Tõsta grillilt ja lase lõikelaual 5 minutit puhata, seejärel viiluta õhukeselt.
5. samm
• Täida salatilehed mõne õhukese fileeviiluga, väikese lusikatäie kitsejuustuga ja nirista peale vinegretti.

Hääled: 3