Kevadsalat õunte ja fenkoliga vinegretikastmes

Hääled: 1

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See aromaatne ja mahlane varajaste köögiviljade ja õunte salat on teie õhtusöögi tõeline tipphetk. See ühendab ideaalselt magusad ja hapukad õunad magusa fenkoli, krõbeda kurgi ja vürtsika redisega, samas kui õhukesed pecorino juustulaastud pakuvad köögiviljadele maitsvat täiendust. Serveeri kõike salatilehtedel ja nirista peale õunasiidriäädika ja Dijoni sinepi vinegretti. Et salat oleks isuäratavam, viiluta kõik köögiviljad ja puuviljad mandoliiniga õhukeselt ja riivi juust köögiviljakoorijaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat

2 Granny Smithi õuna, neljaks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
2 keskmist fenkoli juurt (umbes 450 g), neljaks lõigatud ja õhukeselt viilutatud + 1/2 tassi fenkolilehti
1 tass värsket tilli
220 g rediseid, neljaks lõigatud ja õhukeselt viilutatud (vt märkust)
Pool kurki, lõigatud neljaks tükiks ja õhukeselt viilutatud
1 salatileht, tükkideks rebitud
1 riivitud pecorino juustutükk (120 g)

Vinegreti kaste

1/4 tassi õunasiidriäädikat
2 teelusikatäit mett
1 teelusikatäis Dijoni sinepit
Pool šalottsibulat, peeneks hakitud
1/3 tassi oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, fenkoli sibul, redis, kurgid, salat, Pecorino Romano juust, õunasiidriäädikas, Dijoni sinep, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega suures kausis õun, hakitud apteegitilli juur ja apteegitilli lehed. Lisa till, redis ja kurk ning sega läbi.

Aseta salat suurele vaagnale ja puista peale hakitud köögivilju.

Märkus

Kui redis on väike, lõika see lihtsalt pooleks ja haki õhukeselt.
Vinegreti kasteVäikeses kausis klopi kokku äädikas, mesi, sinep, šalottsibul, suur näpuotsatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Vispeldades vala aeglaselt sisse oliiviõli. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele.

Nirista salat vinegretiga ja puista peale riivitud pecorino juustu.

Retsepti autor - Molly Yeh on Ameerika blogija ja kokaraamatute autor.

Kategooriad:

retsept / Suvised road / Kevadroad / Õhtusöök / Pearoad / Lisandid / Salatid / Köögiviljasalatid

Retseptikogud