Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See salat on valmistatud blanšeeritud õrnadest kevadköögiviljadest – värsketest porganditest, sparglitest ja rohelisest sibulast. Soovitatav on sibulate valged osad ära visata ja lisada mõned rohelised otsad. Võite köögiviljad eelnevalt blanšeerida ja külmkappi panna ning seejärel vahetult enne serveerimist kuuma vinegretti sisse segada, lisades aromaatset värsket peterselli ja tilli. See on maitsev ja mahlane lisand liha või linnuliha kõrvale.

Koostisosad:

• 3 kimpu sparglit (umbes 1,3 kg)
• 3 kimpu väikeseid porgandeid (umbes 24 tk)
• 3 kimpu rohelist sibulat (umbes 15 tk)
• 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 2 supilusikatäit valge veiniäädikat
• 1 spl Dijoni sinepit
• 2 spl hakitud värsket peterselli
• 2 spl hakitud värsket tilli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

spargel, porgand, roheline sibul, veiniäädikas, till

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Kärbi porgandid, jättes alles vaid 1 cm rohelisi pealseid, seejärel koori ja lõika pikuti pooleks. Kärbi rohelised sibulad, eemaldades juured ja jättes alles vaid 5 cm rohelisi pealseid, ning lõika pikuti pooleks. Murra või lõika spargli kõvad otsad ära ja koori iga varre alumine pool. Lõika varred risti pooleks (või kolmeks, kui need on pikad).
2. samm
• Täida suur kauss jääveega. Lisa porgandid keevasse vette ja keeda umbes 6 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed. Tõsta lusikaga jäävanni jahtuma ja kurna seejärel sõelas. Lisa roheline sibul keevasse vette ja keeda umbes 3 minutit, seejärel tõsta jäävanni ja kurna sõelas. Korda sama spargliga, keetes umbes 3 minutit. Patsuta köögiviljad puhta rätikuga kuivaks. Köögivilju saab ette valmistada mitu tundi enne serveerimist, kaetult hoida külmkapis.
3. samm
• Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, kuni see läigib. Lisa blanšeeritud roheline sibul, puista peale suhkur, 1/2 teelusikatäit soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Küpseta, segades üks või kaks korda, kuni kuldpruuniks, umbes 3 minutit. Vähenda kuumust keskmisele tasemele; tõsta sibulad poti ühele küljele. Lisa poti teisele küljele äädikas, sinep ja 1/4 tassi vett ning sega, kuni segu on ühtlane; lase keema tõusta ja keeda, kuni see pakseneb, 2 minutit. Sega hulka sibulad. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.
4. samm
• Lisa pannile porgandid, spargel, petersell ja till ning sega läbi.

Hääled: 1