Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See erksavärviline kevadsalat on valmistatud vikerkaarevärvilistest noortest kartulitest, õrnast sparglist ja artišokkidest. Köögiviljad hakitakse ja röstitakse ahjus ning seejärel segatakse soojalt värske basiilikuga magushapus peekoniga maitsestatud vinegretis, mis annab salatile laia valiku maitseid.

Koostisosad:

Salat

• 450 g sparglit, lõigatud diagonaalselt 1 cm tükkideks (koori altpoolt kõva vars ära)
• 450 g erinevat värvi noori kartuleid (umbes 4 tükki), lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
• 1 tass artišoki südameid, jämedalt hakitud
• 1 magus sibul, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
• 2 spl oliiviõli
• Peekoni vinegrett, retsept allpool
• 2 supilusikatäit värsket basiilikut, õhukeselt viilutatud

Peekoni vinegrett

• 220 g paksud peekoniviilud, lõigatud 0,5 cm paksusteks ribadeks.
• 1 sidruni mahl
• 1 spl mett

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kartul, spargel, Artišokid, sidrunimahl, mesi, basiilik, peekon

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 220 °C-ni. Sega suures kausis spargel, kartulid, artišokid ja sibul oliiviõli, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipraga, kuni need on hästi segunenud.
2. samm
• Jaota köögiviljad ühtlaselt kahele küpsetusplaadile ja raputa plaate, et tagada ühtlane kiht. Rösti köögivilju 15 minutit, pöörates plaate poole küpsetusaja pealt.
3. samm
• Tõsta köögiviljad suurde kaussi ja sega vinegreti ja basiilikuga. Maitsesta soola ja pipraga.
4. samm
• Peekoni vinegrett:
  
  Saagis: 1/3 tassi
  
  Küpseta peekonit 25 cm läbimõõduga pannil keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni servad on krõbedad, 6–8 minutit. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Patsuta peekonitükid paberrätikuga kuivaks, et eemaldada liigne rasv. Ära viska pannilt rasva ära.
  
  Sega väikeses kausis sidrunimahl, mesi ja 3 supilusikatäit pannilt sulatatud rasva, lisa 0,5 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis pipart. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele.

Hääled: 1