Veiseliha tartar

Hääled: 1

Aeg: 30 minutit pluss külmumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Seda eelrooga nimetatakse ka "steigi tartariks". See on valmistatud toorest veiselihast, mis külmutatult väikesteks tükkideks hakitakse ja maitsestatakse toorest munakollastest, äädikast, sinepist ja oliiviõlist valmistatud kastmega. Eelroog sisaldab ka šalottsibulaid, kapparit ja hakitud värskeid ürte. Serveerimiseks aseta steigi tartar kulinaarse rõnga abil vaagnale. Puista peale sidrunikoort erksama ja värskendava maitse saamiseks. Serveeri krõpsude, kreekerite või krutoonide keskel kastmiseks ja määrimiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

340 g pestud ja puhastatud veise sisefilee steiki
2 tl šerriäädikat
0,5 tl sinepipulbrit
2 suurt munakollast
1/4 tassi kerget oliiviõli
6 supilusikatäit peeneks hakitud šalottsibulat
2 spl väikeseid kappari, nõruta marinaad
1 teelusikatäis jämedat soola
1/4 tassi sellerilehti, peeneks hakitud ja eraldatud
2 spl värsket peterselli, peeneks hakitud ja jagatud
1 tl värskelt riivitud sidrunikoort
4 muna serveerimiseks
Spetsiaalvarustus10 cm läbimõõduga keedurõngas, köögikombain (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, šerriäädikas, sinepipulber, sidrunikoor, munad, kapparid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika veiseliha 2 cm kuubikuteks ja pane need 10 minutiks sügavkülma.
Väikeses kausis sega kokku äädikas, kuiv sinep ja munakollased. Vahusta pidevalt, kuni segu on emulgeerunud, seejärel lisa šalottsibulad, kapparid, sool ja umbes 2/3 sellerilehtedest ja petersellis.

Haki liha käsitsi soovitud suurusega tükkideks. Teise võimalusena jaga liha neljaks osaks ja pulseeri iga osa köögikombainis 3-4 korda.
Sega puhaste kätega liha ja kaste kiiresti kokku. Tõsta 10 cm läbimõõduga kulinaarse rõnga abil taldrikule. Tee keskele süvend, eralda valged munakollastest ja vala munakollane sisse. Lase segul seista, seejärel eemalda rõngas ja puista peale ülejäänud ürdid ja sidrunikoor.

Kategooriad:

retsept / Külmad toidud / Pidulikud road / Peoroad / Eelroad / Liha eelroad / Alton Brown

Sarnased retseptid